レモン塩糀のカルパッチョ

材料4人分（刺身1柵程度の量です）

• 塩糀
  大さじ1/2
• レモン汁
  大さじ1
• お好みの刺身
  1柵
• 塩、胡椒
  適宜
• オリーヴオイル
  適宜
• ミニトマト
  3～4個
• 青ネギ
  適宜

作り方

• 1

  小さなボールにレモン汁と塩糀を合せておく ミニトマトは5㍉角にカット、青ネギは小口切りで刻んでおく

  
• 2

  お好みの刺身を一口サイズにカットする あまり薄いとレモンで締まるので少し厚めの方がお勧めです

  
• 3

  お皿にカットしたお刺し身を隙間なく盛り付け、上から①のレモン塩糀を満遍なくかける 全体にオリーヴオイルを回し賭け、塩、胡椒も適宜上から振りかける

  
• 4

  密着ラップをして冷蔵庫で30分程度冷やすと味が馴染みます そのまますぐ盛り付けでも大丈夫です 仕上げに刻んだミニトマトと青ネギを散らして出来上がり 粒マスタードやディジョンマスタードを添えても美味しいです

  

ポイント

お刺し身はカットしてあるものでも柵でも。 今回は鯛で作りましたが他の白身魚でもサーモンやでも。 ミニトマトや青ネギはなくてもOKです あればイタリアンパセリのみじん切りか、ローズマリーを上から振りかけると爽やかな風味が入れられます

作ってみた！

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