【驚きのやわらかさ】鷄むね肉のやわらか蒸し
投稿日2019/07/12
更新日2019/07/12
調理時間15分
★お鍋で作る【しっとりやわらか蒸し鶏】です。 ポイントはフォークで刺して繊維を柔らかくすること。 ★砂糖→塩の順に 砂糖を先に擦り込んでから塩をすりこむと、砂糖の保水性で水分を閉じ込めるのでしっとり仕上がります！！ ★このスープ場所捨てずに汁物に利用してくださいね〜♪
材料2人分
- 鷄むね肉1枚(約280g〜300g)
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1
- B酒大さじ1
- Bネギの緑色の部分3〜4本
- Bしょうがの皮1〜2枚
- ポン酢しょうゆお好みで
作り方
ポイント
★蒸し鶏をスープにつけたまま冷ますのがポイントです。
- 準
鷄むね肉は皮の方からフォークなどで刺して穴を開けておく。
- 1
A 砂糖小さじ1、塩小さじ1を順に擦り込んでおく。
- 2
ぴったり蓋の閉まる鍋に鶏肉とB 酒大さじ1、ネギの緑色の部分3〜4本、しょうがの皮1〜2枚を加え、かぶるくらいの水を加える。〈18cmの鍋で水2カップ〉
- 3
蓋をして中火にかけ、沸騰したら蓋を開け、肉の厚さの半分が色が変わったところで肉の上下を返す。 〈約3〜4分。火の強さや肉の厚さで調節〉
- 4
肉を返したら蓋をして1〜2分中火にかけて火を止める。 そのまま蓋を開けずに冷ます。 〈約15分〉
- 5
薄切りして器に盛り、ポン酢しょうゆなどを添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。