【驚きのやわらかさ】鷄むね肉のやわらか蒸し

材料2人分

• 鷄むね肉
  1枚(約280g〜300g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  ネギの緑色の部分
  3〜4本
• B
  しょうがの皮
  1〜2枚
• ポン酢しょうゆ
  お好みで

作り方

• 下準備
  鷄むね肉は皮の方からフォークなどで刺して穴を開けておく。

  
• 1

  A 砂糖小さじ1、塩小さじ1を順に擦り込んでおく。

  
• 2

  ぴったり蓋の閉まる鍋に鶏肉とB 酒大さじ1、ネギの緑色の部分3〜4本、しょうがの皮1〜2枚を加え、かぶるくらいの水を加える。〈18cmの鍋で水2カップ〉

  
• 3

  蓋をして中火にかけ、沸騰したら蓋を開け、肉の厚さの半分が色が変わったところで肉の上下を返す。 〈約3〜4分。火の強さや肉の厚さで調節〉

  
• 4

  肉を返したら蓋をして1〜2分中火にかけて火を止める。 そのまま蓋を開けずに冷ます。 〈約15分〉

  
• 5

  薄切りして器に盛り、ポン酢しょうゆなどを添える。

  

ポイント

★蒸し鶏をスープにつけたまま冷ますのがポイントです。

作ってみた！

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