【煮干し浸けるだけの出汁】キャベツと油揚げの味噌汁

10

2021.11.10

分類汁物

調理時間: 10分(煮干しの浸す時間を除く。)

ID 425532

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【味噌汁の具の定義】
素材…キャベツ
味だし…油揚げ
香り…青ねぎ+七味唐辛子
★煮干し出汁は煮干しを水に浸けてそのまま火にかけて出汁になります。
煮干しはそのまま召し上がっていただいてもOKです。
★風味食材の青ねぎ、香り食材の七味唐辛子を加えました。風味食材は長ネギ、胡麻、生姜、ゆずなどでも美味しいです。

    材料

    2人分
    キャベツ 1/6個(150g)
    油揚げ 1枚(50g)
    400ml
    煮干し 3〜4尾
    味噌 大さじ2
    青ねぎ 2本(小口切り)
    七味唐辛子 適量

    作り方

    ポイント

    ★七味唐辛子を加えていますが、辛いのが苦手な方は〈炒りごま〉〈すりごま〉など、またカボスやすだちなどの柑橘系の果汁を絞っても美味しいです。
    1. *油揚げは耐熱皿に乗せて、キッチンペーパーに包み、電子レンジ(600W)で50秒加熱する。
      *水に煮干しの頭と腸ワタを取り浸けておく。(10分以上なるべく長く浸けると美味しいです)
    2. *キャベツはザク切りにする。
      (せん切りよりやや太め)  
      *油揚げは短冊切りにする。 
    3. 鍋に水と煮干しを入れ、中火にかけ、キャベツと油揚げを入れ、蓋をしてキャベツが柔らかくなるまで煮る。
    4. 味噌をといて加え、火を止める。
    5. 器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。
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