【お好みの甘さ！基本の無添加あんこ】簡単おいしい小豆の煮方

• 70分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存4~5日

• 冷凍保存3週間

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材料（作りやすい分量小豆200g）

• 小豆
  200g
• 砂糖
  120〜200g(きび砂糖・三温糖・上白糖どれでも)
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  小豆は軽く水洗いして、（割れたものなどを取り除く）豆がかぶるくらいの水を入れて水から煮る。

  
• 2

  鍋が沸騰したら弱火にして、5分ほど茹でて、煮汁が少し色ついたら火を止め、小豆をザルにあげて煮汁は捨てる。 （渋切り・渋抜き）

  
• 3

  再び小豆を鍋に入れ、水1リットルを加えて再度火にかけて、中火から弱火で煮る。

  
• 4

  途中アクが出たらすくいながら、極弱火で30〜50分煮る。 指でつぶしてつぶれる芯まで柔らかくなるのがポイント。

  
• 5

  砂糖をお好みの量、まずは半量入れて様子を見て、また追加する。

  
• 6

  好みの甘さになったら塩を加えて完成。 煮汁の煮詰め具合はお好みで。

  

ポイント

🔸【渋切り・渋抜き】 小豆は最初の煮汁は、渋い苦味のあるもので、これを捨てないでそのまま煮てしまうと、苦味のある餡子になってしまうので、必ず一度渋切りしてください。 最初の煮汁は捨てます。 🔸砂糖はお好みで、上白糖、きび砂糖、三温糖、甜菜糖など。

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