【簡単なのに本格的！ビーフカレー】レンジでバターライス添え

・牛薄切り肉はA 塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ2で下味をつけておく。 ・じゃがいもはよく洗い、皮付きのままひと口大に切る。 ・玉ねぎは1個は薄切り、1個はみじん切りにする(みじん切りの1/2個分はカレーに、1/2個分はバターライスに使う)。

鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんにく、しょうが(みじん切り)を炒め、香りが出たら玉ねぎのみじん切り(1/2個分)を加えて炒める。

1に牛肉を加えて炒め、色が変わったら玉ねぎの薄切りを加えて炒める。

B 水500ml、顆粒コンソメ小さじ2を加えてアクを取りながら蓋をし、中火で10分煮込む。

じゃがいもを加えて蓋をし、中火でさらに5分煮込む。

一度火を止め、横濱舶来亭カレーフレーク　こだわりの中辛を加えてよく溶かす。

時々かき混ぜながら約10分とろみがつくまで煮込み、塩、こしょうで味を調える。

耐熱ボウルに、玉ねぎのみじん切り(1/2個分)、バター、パセリ(みじん切り)を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱し、熱いうちに温かいご飯と混ぜる。

器に7のバターライスを盛り、粗く刻んだミックスナッツを散らし、6のカレーを盛り付ける。