欧風ビーフカレー
30分煮込み時間は除く
高校生のときにバイトしていたカレー屋さんのノウハウを生かして、何度も試行錯誤を重ねて作った欧風ビーフカレーです。スーパーで手に入る食材で、おうちで作ったとは思えないほど本格的な味に仕上がります。
材料6人分
- 牛カレー用角切り肉500～600g
- 玉ねぎ3個
- Aにんにく2片
- Aしょうが1片
- Aにんじん1本
- Aまいたけ1株
- Aセロリ1本
- カットトマト（缶詰）1缶
- 水300ml
- デミグラスソース（缶詰）1缶(290g)
- 赤ワイン400ml
- はちみつ大さじ2
- ブイヨン（固形）3個
- バター100g
- カレー粉大さじ4
- ローリエ3枚
- ガラムマサラ大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- ブラックペッパー少々
作り方
- 1
玉ねぎを薄くスライスしておく。A にんにく2片、しょうが1片、にんじん1本、まいたけ1株、セロリ1本の材料をすべて適当な大きさにカットしてミキサーに入れ、さらにカットトマト（缶詰）と水を入れてミキサーにかけておく。
- 2
牛カレー用角切り肉に塩こしょう（分量外）をふる。フライパンにサラダ油を大さじ１入れて熱し、牛肉の両面にこんがりと焼き目がつくまで中火で焼く。焼き目がついたら、赤ワインとローリエを入れ、10分ほど中火で煮込む。
- 3
鍋にバターを入れて溶かし、1の玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
- 4
3にカレー粉、ガラムマサラを加えて弱火でペースト状になるまで炒める。
- 5
2 にミキサーにかけたAとブイヨン（固形）、4を加えて1時間ほど弱火で煮込む
- 6
5にデミグラスソース（缶詰）とはちみつを加え、塩・ブラックペッパーで味を調え、15分ほど煮込む。
ポイント
玉ねぎをあめ色になるまで炒めるのがポイントです。弱火でじっくり炒めると20分程かかりますが、塩ひとつまみと水少々を振り、水分がなくなったら、同じように水少々を加えながら炒めると10分程であめ色になります。あまり動かさず焦げ目をつける感じで強火で炒めるとコクが出て美味しく作れますよ。レンジで一旦加熱したり、蓋を閉めたりするのも時短になりますが、フライパンでしっかり炒めた方が確実に美味しくなります！
レシピID：384623
更新日：2020/01/22
投稿日：2020/01/22
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作ってみた！
aki2024/03/22 10:38
何度も作っているレシピですが、 先日作りました☺️ ルーを使わず、スパイスもガラムマサラ、カレー粉と 作りやすいレシピ✨それでいて本格的のカレーが作れるので、 嬉しいです😃 甘口が食べたいな〜と思えば蜂蜜で調節出来るのも 魅力的です💫😊 工程でミキサーにかけるセロリ。ミキサーにもよりますが、 5ミリ幅位で切ると繊維残らずかけられました👍 じっくり時間をかけて作るカレー😌 美味しいです✨ また、残りのカレーを冷凍。 そして数日後に温め頂くと、旨味や深みが行き渡り、 さらに味しい✨ これからも引き続き作って行きたいと思います🍀
- aki
2021/10/11 20:49
やっと作れました✨ 「これこれ～!🍛」 やっぱり美味しいです✨ 作ってすぐ食べたカレーとしばらく 置いたカレー、2回食べましたが、 寝かしたカレーの方が濃縮され 美味しさ増しますね💡 普段はルウにお世話になりっぱなしで １から作るカレーは初めてでした。 朝からのんびりキッチンに立ち、 玉ねぎも久しぶりに涙流しながら スライスし笑。あまり動かさず、 強火で焦げ目を付ける感じのやり方を 選びました。 ミキサーにかけたお野菜類もいい香り が出るんですね✨ お料理と向き合っている時間も発見が あり、楽しく充実した時間でした😄 本格的なカレーが自宅でも作れ嬉しい です🍀 是非また作ります! たどり着く味に試行錯誤され、 家庭でも作りやすく、でも本格的に 仕上げる、に、 「この味に決まった❗」と、 心が籠っているカレーの味。 大事に扱いたいお料理の"ひとしな" でした😊 とても美味しかったです! ありがとうございました🌠 - aki
2021/09/09 16:32
お忙しい時間に失礼します。 こちらのカレーのレシピは、年末に 公式の方で届けてくださった ポークカレーと同じようなレシピで しょうか？ その時に食べたカレーが美味しかった もので🍀😊 
Artist伊地知 潔2021/08/06 12:22
はい、290gのものです！
2675152021/08/06 12:19
デミグラス缶は何グラムの物でしょうか？290ｇのものでいいのでしょうか？
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