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欧風ビーフカレー

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2020.01.22

分類主菜

調理時間: 30分(煮込み時間は除く)

ID384623

伊地知 潔

ミュージシャン 料理研究家

高校生のときにバイトしていたカレー屋さんのノウハウを生かして、何度も試行錯誤を重ねて作った欧風ビーフカレーです。スーパーで手に入る食材で、おうちで作ったとは思えないほど本格的な味に仕上がります。

カレー ビーフカレー 牛肉 伊地知潔
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材料6人分
牛カレー用角切り肉 500~600g
玉ねぎ 3個
A
にんにく 2片
A
しょうが 1片
A
にんじん 1本
A
まいたけ 1株
A
セロリ 1本
カットトマト(缶詰) 1缶
300ml
デミグラスソース(缶詰) 1缶
赤ワイン 400ml
はちみつ 大さじ2
ブイヨン(固形) 3個
バター 100g
カレー粉 大さじ4
ローリエ 3枚
ガラムマサラ 大さじ1
サラダ油 大さじ1
少々
ブラックペッパー 少々
作り方
Point!
玉ねぎをあめ色になるまで炒めるのがポイントです。弱火でじっくり炒めると20分程かかりますが、塩ひとつまみと水少々を振り、水分がなくなったら、同じように水少々を加えながら炒めると10分程であめ色になります。あまり動かさず焦げ目をつける感じで強火で炒めるとコクが出て美味しく作れますよ。レンジで一旦加熱したり、蓋を閉めたりするのも時短になりますが、フライパンでしっかり炒めた方が確実に美味しくなります!
  1. 玉ねぎを薄くスライスしておく。A

    にんにく 2片、しょうが 1片、にんじん 1本、まいたけ 1株、セロリ 1本

    の材料をすべて適当な大きさにカットしてミキサーに入れ、さらにカットトマト(缶詰)と水を入れてミキサーにかけておく。
  2. 牛カレー用角切り肉に塩こしょう(分量外)をふる。フライパンにサラダ油を大さじ1入れて熱し、牛肉の両面にこんがりと焼き目がつくまで中火で焼く。焼き目がついたら、赤ワインとローリエを入れ、10分ほど中火で煮込む。
  3. 鍋にバターを入れて溶かし、1の玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
  4. 3にカレー粉、ガラムマサラを加えて弱火でペースト状になるまで炒める。
  5. 2 にミキサーにかけたAとブイヨン(固形)、4を加えて1時間ほど弱火で煮込む
  6. 5にデミグラスソース(缶詰)とはちみつを加え、塩・ブラックペッパーで味を調え、15分ほど煮込む。
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