欧風ビーフカレー

30

2020.01.22

分類主菜

調理時間: 30分(煮込み時間は除く)

ID 384623

伊地知 潔

見た目からは想像できない、サプライズ感のある美味しさ!

高校生のときにバイトしていたカレー屋さんのノウハウを生かして、何度も試行錯誤を重ねて作った欧風ビーフカレーです。スーパーで手に入る食材で、おうちで作ったとは思えないほど本格的な味に仕上がります。

カレー 伊地知潔 牛肉

    材料

    6人分
    牛カレー用角切り肉 500~600g
    玉ねぎ 3個
    A
    にんにく 2片
    A
    しょうが 1片
    A
    にんじん 1本
    A
    まいたけ 1株
    A
    セロリ 1本
    カットトマト(缶詰) 1缶
    300ml
    デミグラスソース(缶詰) 1缶(290g)
    赤ワイン 400ml
    はちみつ 大さじ2
    ブイヨン(固形) 3個
    バター 100g
    カレー粉 大さじ4
    ローリエ 3枚
    ガラムマサラ 大さじ1
    サラダ油 大さじ1
    少々
    ブラックペッパー 少々

    作り方

    ポイント

    玉ねぎをあめ色になるまで炒めるのがポイントです。弱火でじっくり炒めると20分程かかりますが、塩ひとつまみと水少々を振り、水分がなくなったら、同じように水少々を加えながら炒めると10分程であめ色になります。あまり動かさず焦げ目をつける感じで強火で炒めるとコクが出て美味しく作れますよ。レンジで一旦加熱したり、蓋を閉めたりするのも時短になりますが、フライパンでしっかり炒めた方が確実に美味しくなります!
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    1. 玉ねぎを薄くスライスしておく。A

      にんにく 2片、しょうが 1片、にんじん 1本、まいたけ 1株、セロリ 1本

      の材料をすべて適当な大きさにカットしてミキサーに入れ、さらにカットトマト(缶詰)と水を入れてミキサーにかけておく。
    2. 牛カレー用角切り肉に塩こしょう(分量外)をふる。フライパンにサラダ油を大さじ1入れて熱し、牛肉の両面にこんがりと焼き目がつくまで中火で焼く。焼き目がついたら、赤ワインとローリエを入れ、10分ほど中火で煮込む。
    3. 鍋にバターを入れて溶かし、1の玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
    4. 3にカレー粉、ガラムマサラを加えて弱火でペースト状になるまで炒める。
    5. 2 にミキサーにかけたAとブイヨン(固形)、4を加えて1時間ほど弱火で煮込む
    6. 5にデミグラスソース(缶詰)とはちみつを加え、塩・ブラックペッパーで味を調え、15分ほど煮込む。
    57 291

    コメント・感想 Comment

    aki さん
    2021.10.11 20:49

    やっと作れました✨ 「これこれ~!🍛」 やっぱり美味しいです✨ 作ってすぐ食べたカレーとしばらく 置いたカレー、2回食べましたが、 寝かしたカレーの方が濃縮され 美味しさ増しますね💡 普段はルウにお世話になりっぱなしで 1から作るカレーは初めてでした。 朝からのんびりキッチンに立ち、 玉ねぎも久しぶりに涙流しながら スライスし笑。あまり動かさず、 強火で焦げ目を付ける感じのやり方を 選びました。 ミキサーにかけたお野菜類もいい香り が出るんですね✨ お料理と向き合っている時間も発見が あり、楽しく充実した時間でした😄 本格的なカレーが自宅でも作れ嬉しい です🍀 是非また作ります! たどり着く味に試行錯誤され、 家庭でも作りやすく、でも本格的に 仕上げる、に、 「この味に決まった❗」と、 心が籠っているカレーの味。 大事に扱いたいお料理の"ひとしな" でした😊 とても美味しかったです! ありがとうございました🌠

    伊地知 潔
    伊地知 潔 さん
    2021.10.12 08:20:30

    ありがとうございます!冷凍すると何故か更に美味しくなります!

    aki
    aki さん
    2021.10.12 09:32:29

    お返事ありがとう ございます! 冷凍ですね💡小分けにして、 保存してみます! 今朝はパンで頂きましたが、 濃度が出てきて、また昨日とは 違うカレーの変化を感じ、 楽しんでおります😊 美味しいレシピ考案、 ありがとうございます✏️✨

    aki さん
    2021.09.09 16:32

    お忙しい時間に失礼します。 こちらのカレーのレシピは、年末に 公式の方で届けてくださった ポークカレーと同じようなレシピで しょうか? その時に食べたカレーが美味しかった もので🍀😊

    伊地知 潔
    伊地知 潔 さん
    2021.09.09 20:23:10

    はい、かなり近いです!

    aki
    aki さん
    2021.09.09 20:59:51

    ありがとうございます😊 楽しみです!

    伊地知 潔 さん
    2021.08.06 12:22

    はい、290gのものです!

    267515 さん
    2021.08.06 12:19

    デミグラス缶は何グラムの物でしょうか?290gのものでいいのでしょうか?

    332899 さん
    2020.05.23 20:00

    とても美味しくできました!本当にお店みたいな味で感動です♡アジカンを聴きながら楽しく作りました^_^

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