【梅仕事＊簡単冷凍梅でシロップ作り】失敗しないポイントあり

保存瓶は2〜3リットルのものを用意し、熱湯消毒して、乾かしておく。 いきなり熱湯を注がず、ぬるま湯であらかじめ温めてから熱湯消毒する。〈瓶の破裂を防ぐ〉 内側をホワイトリカーまたは消毒用のアルコールで拭いておく。

冷凍梅はまわりの氷を溶かすため、さっと水をかけて洗う。

冷凍梅はヘタの部分を竹串などで取り、水気を拭き取り、梅の〈なり口〉と周りをホワイトリカーで拭いておく。

消毒した保存瓶に氷砂糖→梅→氷砂糖と交互に入れる。同様の作業を繰り返す。

りんご酢又はお好みの酢を上から回しかける。

2日経過したもの。 だんだん液が上がってきます。 毎日必ず1回は瓶をふり、1番上の梅が乾かないようにします。

冷暗所に保存して、毎日1回以上瓶を振る。これを10日から2週間続ける。 できたシロップは保存容器に移して冷蔵庫に保存する。梅はジャムなどに利用する。

【酢について】 ツンとこないまろやかなお酢がおすすめです。 りんご酢以外にホワイトバルサミコ酢、ワインビネガーなど。

食品に使える消毒用アルコール 製菓材料店などに売っています。

【ご注意】 冷凍梅は解凍すると柔らかくなります。なり口を取る時に梅を傷つけないようにそっと取り扱ってください。