【梅仕事＊簡単冷凍梅でシロップ作り】失敗しないポイントあり

• 5分漬け込み時間は除く

材料（作りやすい分量 冷凍梅500g分）

• 冷凍梅
  500g(南高梅の冷凍)
• 氷砂糖
  500g
• りんご酢
  大さじ2(白バルサミコ酢などお好みで)
• ホワイトリカー
  50ml(ホワイトリカーは度数の高いもの。または食品用消毒用のアルコール)

作り方

• 下準備
  保存瓶は2〜3リットルのものを用意し、熱湯消毒して、乾かしておく。 いきなり熱湯を注がず、ぬるま湯であらかじめ温めてから熱湯消毒する。〈瓶の破裂を防ぐ〉 内側をホワイトリカーまたは消毒用のアルコールで拭いておく。

  
• 1

  冷凍梅はまわりの氷を溶かすため、さっと水をかけて洗う。

• 2

  冷凍梅はヘタの部分を竹串などで取り、水気を拭き取り、梅の〈なり口〉と周りをホワイトリカーで拭いておく。

  
• 3

  消毒した保存瓶に氷砂糖→梅→氷砂糖と交互に入れる。同様の作業を繰り返す。

  
• 4

  りんご酢又はお好みの酢を上から回しかける。

  
• 5

  2日経過したもの。 だんだん液が上がってきます。 毎日必ず1回は瓶をふり、1番上の梅が乾かないようにします。

  
• 6

  冷暗所に保存して、毎日1回以上瓶を振る。これを10日から2週間続ける。 できたシロップは保存容器に移して冷蔵庫に保存する。梅はジャムなどに利用する。

• 7

  【酢について】 ツンとこないまろやかなお酢がおすすめです。 りんご酢以外にホワイトバルサミコ酢、ワインビネガーなど。

  
• 8

  食品に使える消毒用アルコール 製菓材料店などに売っています。

  
• 9

  【ご注意】 冷凍梅は解凍すると柔らかくなります。なり口を取る時に梅を傷つけないようにそっと取り扱ってください。

  

ポイント

★カビを出さない・雑菌を繁殖させないためには必ずきちんと消毒することです。 ★保存瓶は熱湯消毒または食品用消毒用のアルコールを吹きかけたり、ホワイトリカー〈35度〉や焼酎で拭きます。 ★冷凍梅なので、梅のエキスが出て水が上がりやすくなります。梅が顔を出しているとカビが出るので早く水分が出るように冷凍梅の方が生の梅より失敗がすくないです。 ★りんご酢を少しだけ入れるのも梅からエキスが早く出やすくするためです。 ★残りの梅は梅ジャムや甘露煮にして食べられます。 ★夏バテ防止にクエン酸が豊富な梅を使って梅シロップ作りに挑戦してみませんか？ #サーモスタイアップ

作ってみた！

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