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    副菜

    しょうゆをみそに変えるだけ!エリンギと長芋の味噌きんぴら

    • 投稿日2021/10/06

    • 更新日2021/10/06

    • 調理時間10

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    113

    エリンギと長芋の食感の違いを楽しんで!きんぴらが味噌味になったら主役級の副菜になりました。

    材料3人分

    • 長芋
      100g
    • エリンギ
      100g
    • A
      味噌
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • 輪切り唐辛子
      少々
    • ごま油
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ✽お味噌の風味を生かすために、【A】の調味料を加えたら短時間で仕上げます。 ✽お使いのお味噌によっては塩分が濃い事も。12%の塩分濃度を想定してます。それより多い時は減らして下さいね!

    • 1

      エリンギは食べやすい大きさに切る。

      工程写真
    • 2

      長芋は乱切りにする。

      工程写真
    • 3

      中火でフライパンを熱しごま油を入れ長芋を炒める。軽く焦げ目が付いたらエリンギを加え炒める。

      工程写真
    • 4

      エリンギがしっとりしたらをA 味噌大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1と輪切り唐辛子を加え火を弱め全体にからめる。

      工程写真
    レシピID

    423157

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    二階堂麻奈美
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    二階堂麻奈美

    料理家

    • 調理師
    • 野菜ソムリエ

    企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。

    「料理家」という働き方 Artist History