春キャベツのソテー とろたまソース

材料3人分

• 春キャベツ
  1/4個(250g)
• ベーコンスライス
  1枚
• 塩
  適量
• サラダ油
  小さじ2
• 卵
  1個
• 酢（ゆで卵用）
  大さじ１
• A
  酢
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ２

作り方

• 下準備
  春キャベツは芯を付けたまま縦2～3等分に切る。 ベーコンスライスは1㎝幅に切る。

  
• 1

  沸騰した湯に酢（ゆで卵用）を入れ、冷蔵庫から出したての卵を5分半茹でる。 すぐに冷水に取り冷やし、皮をむく。

  
• 2

  A 酢大さじ1、粒マスタード大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2を小さめのボウルに混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ垂らすように混ぜドレッシングを作る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油とベーコンを入れて火にかける。 春キャベツを加え両面に軽く焼き色をつける。

  
• 4

  大さじ3の水をふりかけ塩を全体に軽く振る。 蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

  
• 5

  4を皿に盛り付け半熟卵を乗せドレッシングをかける。 卵を割ってソースと絡めながらいただく。 ※ドレッシングは少し多めなのでかかる量は調整して下さいね！

  

ポイント

とろ～りとろけるたまごのゆで時間はM玉で5分30秒が目安です。 冷蔵庫から出したてを沸騰した酢を入れたお湯の中に優しく入れます。 茹で上がったら氷水で一気に冷やすのがおすすめです。 冷やしながら卵の殻を軽くぶつけてひびを入れると白身が締まり、むきやすくなります。 流水を殻と白身の間にかけながら、というのもポイントです。

作ってみた！

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