主菜

サクサク！【レバかつ】月島名物

Name: サクサク！【レバかつ】月島名物
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚レバー 200g; 酒・醤油 各小さじ２; 胡椒 適量; 薄力粉 大さじ２; 溶き卵 1個分; パン粉 適量; 揚げ油 適量

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15分

総費用300円
冷蔵保存1日
冷凍保存2週間

エネルギー320kcal
炭水化物17.5g
脂質18.2g
たんぱく質18.5g
糖質16.8g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

レバーが苦手でもこれなら食べられるかも。疲れた時におススメのレバー。美味しくなるコツが満載です！私のお店は東京深川、もんじゃで有名な月島の近くでした。「レバカツ」も有名で旗みたいに平べったくて串がはじっこに刺さってて。午前中に売れてしまうお店の前で職人さんの手際良い仕事を見ながら揚がるのを楽しみに待っていました。お菓子みたいな、おつまみみたいな。また食べたくなるお味です。

材料3人分

豚レバー
200g
A
酒・醤油
各小さじ２
A
胡椒
適量
薄力粉
大さじ２
溶き卵
1個分
パン粉
適量
揚げ油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
豚レバーは幅があるようなら半分に切り薄くそぎ切りし、氷水で2～３回水を取り替えながら洗って水気をきる。 A 酒・醤油各小さじ２、胡椒適量に５分漬ける。
1
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。フライパン等に揚げ油中温（175度～180度）に熱しきつね色になるまで揚げる。（目安は2〜3分）
2
器に盛りつけお好みのソース、からしを添える。

ポイント

氷水で洗うことにより臭みが軽減します。臭みは揮発する性質がありますので揚げる事で軽減します。下味につけるのも食べやすくなるポイントです。 ◆お時間ある方はこちらのソースもお試しください。より本場の味になります。　　　　⇩ ウスターソース50ml 酒・みりん各大さじ１ 600Wの電子レンジで1分加熱する