【プロが教える】試作を重ねたカリもち！胡麻ベーグル

材料6人分（6個分）

• 強力粉
  300g
• 砂糖
  15g
• 塩
  5g
• ドライイースト
  1g
• 水(27度)
  160g
• 黒ゴマ
  25g
• 熱湯
  1000ml
• はちみつ
  大さじ1

作り方

• 1

  水(27度)にドライイースト、砂糖を加え混ぜる。タッパーに強力粉と塩を入れ混ぜる。

• 2

  水(27度)を加え粉気がなくなるまでタッパーの中で混ぜる

• 3

  粉気がなくなったら黒ゴマを加え生地に馴染むまで混ぜる

• 4

  タッパーに蓋をし室内で60分間置く。

• 5

  タッパーの生地を一周折りたたんでから冷蔵庫に移す(12〜18時間)

• 6

  12時間後冷蔵庫から出し、生地を台の上に出す。

• 7

  生地を6当分に切り分け、軽く棒状になるように形を整える。そのまま室内に20分置く

• 8

  成形:生地を伸ばし円状にする(動画を参考に)

• 9

  成形した生地を四角くカットしたクッキングシートの上に置き、濡れ布巾をかぶせて40分間室温に置く。

• 10

  鍋に熱湯を用意する。沸騰したらはちみつを加える。

• 11

  沸騰したお湯を弱火にしたら、生地をゆっくりお湯に入れる(片面20秒づつ)

• 12

  生地をお湯から取り出して天板にのせ、あらかじめ予熱しておいた240度のオーブンで13分間〜焼く※オーブンによって調整

• 13

  焼き色がしっかりついたらオーブンから取り出して網等の上で粗熱を取る

ポイント

動画を見ていただくとよりわかりやすいです。

作ってみた！

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