スーパーの材料で♪黒ごまおさつベーグル

材料（4個分）

• A
  強力粉
  280g
• A
  砂糖
  21g
• A
  塩
  5g
• A
  ドライイースト
  2g
• A
  水
  156g
• 黒ごま
  14g
• さつまいもの甘露煮
  100g
• 黒ごま
  適量(トッピング用)
• 甘露煮のシロップ
  適量(トッピング用)

作り方

• 下準備
  ・さつまいもの甘露煮はサイコロ状にカットし、４等分にしておく。

  
• 1

  【生地作り】 ホームベーカリーの容器にA 強力粉280g、砂糖21g、塩5g、ドライイースト2g、水156gを入れ、15分こねる。生地がまとまったら黒ごまを加え、5分こねる。

  
• 2

  【一次発酵】 生地が滑らかになったらこね上がり。丸めて容器に入れ、ラップ、濡布巾をかけオーブンの発酵機能で1.5倍の大きさになるまで発酵させる。（35度50分〜）

  
• 3

  【分割・ベンチタイム】 発酵後、軽くガスを抜き4分割にする。俵型に成形し濡布巾をかけて10分休ませる。

  
• 4

  【成形】 甘露煮を巻き込み、ドーナツ型に成形する。 ※成形方法は動画で詳しく解説しています。

  
• 5

  【二次発酵】 一回り大きくなるまで室温で30分程度発酵させる。

  
• 6

  【ケトリング】 発酵が終わる頃にオーブンを220度に予熱する。 予熱が完了したら、水1L、砂糖大さじ1（分量外）をフライパンに入れ沸騰させる。沸騰後、弱火にし泡が落ち着いてからベーグルをそっと入れる。片面30秒ずつ茹でる。

• 7

  【焼成】 茹でたらすぐにオーブンシートを敷いた鉄板に乗せ、黒ごまを飾りオーブンに入れる。220度に予熱したオーブンで14分焼く。（焼き始めて６分後に鉄板の向きを変え、焼きムラを防止する）

  
• 8

  焼けたら甘露煮のシロップを塗り、完成。

  

ポイント

・発酵時間は目安です。生地の状態で判断をお願いします。 ・手ごねでも作れます。 ・冷めるとむちっとした食感になります。翌日冷めてから食べる時は、電子レンジで数秒温めて食べると焼きたての美味しさが味わえます。

作ってみた！

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