秋の柿入りミートソースパスタ
投稿日2021/11/05
更新日2021/11/05
調理時間60分
秋の味覚の柿。柿は置いておくと熟してくるので柔らかくなったら食べにくくなったりしたら、砂糖のかわり使えます！昔、砂糖がない時は柿を砂糖かわりに使っていたと言われています。 ミートソースのコクだしにピッタリな柿を使って作ってみませんか？
材料4人分
- 玉ねぎ2個
- しめじ100g
- 合い挽きミンチ300g
- 柿1個
- オリーブオイル大さじ1
- Aカットトマト缶1缶
- Aケチャップ大さじ2
- A醤油大さじ1
- A赤ワイン150ml
- Aウスターソース大さじ1
- Aみりん大さじ1
- ブラックペッパー適量
- 粉チーズ適量
- おろしニンニク1片(チューブなら2cmくらい)
- パスタ80g(一人分の目安の量です。)
- パスタを茹でるお湯適量
- パスタを茹でる塩お湯の1%の量
作り方
ポイント
・柿を入れてコクが足りなければ砂糖を加えてください。柿は熟しすぎていたら潰して入れても構いません。 ・カレー粉を加えるとキーマカレー風に！アレンジもし放題^_^
- 1
玉ねぎとしめじと柿はみじん切りに。
- 2
フライパンにオリーブオイルとおろしニンニクと合い挽きミンチを入れて、弱い中火であまり混ぜずに焼く感じで炒める。出てきた脂は、出来るだけキッチンペーパーなどで吸わせて取り除く。
- 3
みじん切りした玉ねぎ、しめじ、柿を加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 4
A カットトマト缶1缶、ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1、赤ワイン150ml、ウスターソース大さじ1、みりん大さじ1を加えて20分くらい弱火でときどき混ぜながら煮ていく。 ブラックペッパーと塩で味を整える
- 5
パスタを茹でるお湯と、パスタを茹でる塩で、パスタを茹でる。茹でたパスタを器に盛り付けて、その上に出来上がった柿入りミートソースをかけて召し上がれ^_^お好みで粉チーズをかけて。
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質問
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト