ゆず味噌（ゆずを器に）
投稿日2021/11/06
更新日2021/11/06
調理時間15分
徳島では親がよく作ってくれたゆずそのものを器にした柚味噌^^ ご飯にも、こんにゃくや野菜などにつけても美味しいおふくろの味です！
材料（ゆず一個分）
- ゆず1個
- 味噌大さじ4
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ3
- ゆず果汁1個分
作り方
ポイント
・味は甘めが良い方はもっと砂糖を加えるか、ゆずの果汁を調整しながら入れてください。 ・ゆずの底が平行でない場合は、少しだけお尻の部分を切ってください。
- 1
ゆずを器になるように、ヘタの部分から1センチくらい下を輪切りにして、中の果肉をスプーンでくり抜いて取り出す。
- 2
取り出したゆずの果肉を絞り、種は取り除いて果汁のみにする。
- 3
片手鍋やフライパンに味噌：大さじ4とみりん：大さじ3と砂糖：大さじ３を加えて弱火でよく混ぜ合わせる。
- 4
味噌と調味料が混ざり温まったらゆず果汁を加えて弱火で混ぜながら3分くらい加熱する。味見をしてちょうどいい味なら、ゆずの器に入れたら完成！ ※アルミホイルに巻いて、トースターやオーブンで焼くとより風味豊かにもなります。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト