お子様にも大人気！辛さ控えめチキントマト味噌カレー
投稿日2022/01/12
更新日2022/01/12
調理時間45分
このチキントマト味噌カレーを作り出したのは15年くらい前になります。 そこから少しずつアップデートして味噌を加えて、しめじを加えて旨味をプラスしました。 辛さは抑えており、お子様からも人気のカレーです。 家のある調味料で作れるのでぜひ絶品カレーを作ってみてください^^ 発酵食品（味噌、ヨーグルト、醤油）をたっぷり使った美味しいカレーです！ ちなみに1月22日はカレーの日です！
材料4人分
- 鶏もも肉600g(2切れ分)
- たまねぎ4個(大きい場合は3個)
- しめじ1袋分(150g)
- Aオリーブオイル大2
- Aおろしにんにく1片(チューブなら1cm分)
- Bカレー粉（鶏もも肉用）小1
- Bヨーグルト（プレーン400g）大4
- B味噌大1/2
- Cトマト缶1缶
- Cヨーグルト（プレーン400g）大4以外の全部
- Cウスターソース大1
- C醤油大1
- Cカレー粉小3
- C味噌大2
- C砂糖大3
- 粗挽きこしょう適量
- 炊いたご飯適量
作り方
ポイント
・辛さが欲しい方はカレー粉を足すか、一味唐辛子を足してください。 ・玉ねぎは大きい場合は3個くらいでかまいません。 ・Cのカレー粉はカレー感が欲しい場合は足してください。
- 1
鶏もも肉を1.5cm角くらいに切り、B カレー粉（鶏もも肉用）小1、ヨーグルト（プレーン400g）大4、味噌大1/2とボウルで混ぜ合わせて15分くらいに漬け込んでおく。
- 2
たまねぎとしめじを粗くみじん切りにする。
- 3
フライパンにA オリーブオイル大2、おろしにんにく1片と粗くみじん切りにしたたまねぎとしめじを入れて、中火でしんなりするまで炒める。
- 4
違うフライパンで漬け込んだ鶏もも肉を中火で焼いていく。途中、肉汁がたくさん出てくるので、出てきた肉汁は別の玉ねぎとしめじを炒めているフライパンに移していく。※肉汁を入れたままだと焼くのではなく煮る感じになるので、出来るだけ肉汁を取り出してください。肉汁は旨味成分があるので捨てないで使ってください。
- 5
鶏もも肉が焼けたら、炒めた玉ねぎとしめじと一緒にして、C トマト缶1缶、ヨーグルト（プレーン400g）大4以外の全部、ウスターソース大1、醤油大1、カレー粉小3、味噌大2、砂糖大3を加えて弱い中火で15分ほど煮ていく。 味見をして味を整えて、粗挽きこしょうを加える。 ※ピリっと辛味が欲しい方は粗挽きこしょうを多めに入れてください。
- 6
器に炊いたご飯とカレーを盛り付けたら完成！
429107
質問
作ってみた!
「カレー」の基本レシピ・作り方
「チキンカレー」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
「鶏肉」の基礎
- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
