丸ごとトマトの肉詰め味噌グラタン
投稿日2022/09/14
更新日2022/09/14
調理時間30分
丸ごとトマトを器にして肉を炒めて詰めてレンジ加熱して、オーブン（トースターなど）で焼き目をつけるだけ！ 見栄えも良く、野菜もたっぷり入っており、味付けはトマトと相性が良い味噌を使って和風仕立てにしています！ しめじをみじん切りにして入れることで旨みもまして美味しくなります！
材料2人分（トマト2つ分）
- 合い挽きミンチ肉150g
- 玉ねぎ1/2個
- しめじ20g
- 甘長唐辛子2本(ピーマンでも代用可能 2個で)
- 大玉トマト2個
- ニンニク1片分(おろしにんにくチューブなら1cm分くらい)
- オリーブオイル大さじ2
- 本みりん大さじ1
- みそ大さじ1
- とろけるチーズ適量(トマト全体にかかるくらいです。)
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
・5の工程まで作っておき、食べる直前に6以降の工程で作ると、いつでも出来上がりが召し上がれます。 ・甘長唐辛子がなければ、ピーマンを代用してください。
- 1
しめじ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りに。 甘長唐辛子は、２ミリくらいの輪切りに ※ピーマンで代用するなら5ミリくらいの角切りに。
- 2
大玉トマトを器に使うので、のヘタの近いところを切り落とし、中身をスプーンでくり抜く。 ※側面にスプーンをさして、ゆっくりと回しながらくり抜くとうまくいきます。 くり抜いたトマトの中身は粗くみじん切りにしておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて、合い挽きミンチ肉を中火で炒めていく。肉の色が変わってきたら、切った玉ねぎ、しめじ、甘長唐辛子と大玉トマトの中身を入れて炒めていく。
- 4
炒まってきたら、本みりん、みそを加えて味を整える。
- 5
くり抜いたトマトに4を加え、加熱可能な耐熱皿に入れて、耐熱皿にも余った4を加える。
- 6
とろけるチーズをトマト全面にのせて、レンジで600Wで1分半加熱する。
- 7
加熱してトマトが柔らかくなったら、トースターやオーブンでチーズに焼き目がついたら、ブラックペッパーをかけて完成！
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト