【白菜の柚子風味 さわやか漬け】ご飯にお酒の箸休めに！
投稿日2024/01/15
更新日2024/01/15
調理時間10分(白菜を塩揉みしておく20分くらいは除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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寒い冬でも心温まる、白菜の柚子風味漬け！ほんのり広がる柚子の香りが冬の季節にぴったり。寒い日にほっこり、白菜の柚子風味で冬の食卓を彩りませんか？心と身体を温める、冬の楽しみがここにあります^^
材料（白菜3枚分）
- 白菜3枚分(約220g)
- 塩小さじ1/2
- ゆず果汁大さじ1/2
- ゆずの皮1/2個分
- 白胡麻適量
作り方
ポイント
・かつお節をふりかけても美味しくなります。 ・余れば、お茶漬けに入れても美味しいです。 ・白菜の外の葉を使うとシャキシャキ感、中の葉を使うとほんのり甘みとしんなりした味わいに。
- 1
白菜は1cm幅に切り、塩をしっかりと揉み込み20分置いておく。
- 2
20分置いておく間に、ゆずの皮をピーラーや包丁でむいて、千切りにする。ゆず果汁を絞っておく。
- 3
塩で揉み込んだ白菜は、しっかりと水気をきり、ゆず果汁とゆずの皮を混ぜ合わせる。
- 4
器に盛り付けて白胡麻をかけて。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト