卵ともやしと春雨の和風紫蘇マヨサラダ
投稿日2021/06/17
更新日2021/06/17
調理時間10分
春雨サラダを和風紫蘇マヨ仕立てに♪ ふんわり卵がまた美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆しそ...食欲増進、風邪予防に、ガン予防に解毒作用、殺菌作用、アレルギーの軽減 ☆もやし...夏バテや浮腫みに、二日酔いに、口の渇きに、解毒作用 ☆緑豆春雨（緑豆）…体の余分な熱を取る、むくみに、のどの渇きに
材料4人分（2人分の分量はPoint欄をご覧ください。）
- 卵4個
- もやし1袋(200g)
- 緑豆春雨80g
- しそ10枚
- Aマヨネーズ大さじ2
- A昆布だしの素・砂糖・ぽん酢各小さじ2
- 塩少々
- ごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
昆布だしの素が無い場合は和風だしの素、昆布茶で代用してください＾＾ 《２人分の場合》 卵:2個 もやし:1/2袋(100g) 緑豆春雨:40g しそ:5枚 (A)マヨネーズ:大さじ1 (A)昆布だしの素・砂糖・ぽん酢:各小さじ1 塩:少々 ごま油:適量 白いりごま:お好みで
- 準
卵は溶いておく。 しそは千切りにする。
- 1
フライパンにごま油を熱し、溶き卵を加えて若干半熟にふんわりと火を通して取り出し、粗熱を取る。
- 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ブクブクと沸騰している中にもやしを入れ、10秒たったらザルにあげ、粗熱が取れたらキッチンペーパーで抑えて水気を拭く。
- 3
緑豆春雨は熱湯に２分浸け、ザルにあげて水気を切る。(水にはさらしません。)
- 4
ボウルにA マヨネーズ大さじ2、昆布だしの素・砂糖・ぽん酢各小さじ2を混ぜ、１の卵、２のもやし、３の春雨、しそを加えて和え、味をみて足りない場合は塩で調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
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- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
