作り置きに！パインとキウイの酵素で柔らか！絶品煮豚
投稿日2021/09/12
更新日2021/09/12
調理時間130分
パインとキウイの酵素でお肉やわらかく、フルーティーな甘みも付いて、子供たちから大人気♪たっぷり作って冷蔵、冷凍保存しておけば、お弁当や、お昼ご飯、忙しい日の夕食に、とっても助かります。 レタスやきゅうり、トマトなどとトルティーヤに包んで食べたり、チャーハンや、麺類のトッピング、チャーシュー丼などアレンジも無限大です♪ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆キウイ... 胃の働きを整える、イライラに、解熱作用 ☆パイナップル...咳や痰に、消化不良に、浮腫みに、便秘に、イライラ解消に
材料（作り置き分も入れた4～6人分・半量の場合はポイント欄へ♪）
- 豚肩ロース（ブロック）約1500g(500gの塊を3個使いました。)
- パイナップル200g
- キウイ1個
- Aめんつゆ（3倍濃縮）100㏄
- A酒大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- Aにんにくチューブ小さじ2
- 粗挽き黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ２倍濃縮の場合150㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ5に水を大さじ2弱入れて下さい。 パイナップルは市販のカットパインを使いました。 《作り置き分も入れた２～３人分の場合》 豚肩ロース（ブロック）:約750g パイナップル:100g キウイ:1/2個 (A)めんつゆ（3倍濃縮）:50㏄ (A)酒:大さじ1 (A)オイスターソース:小さじ1.5 (A)にんにくチューブ:小さじ1 ↑に工程２の写真位まで水を足してください。
- 準
パイナップルとキウイはフードプロセッサーやミキサーで攪拌し、ペースト状にする。
- 1
鍋に豚肩ロース（ブロック）を入れ、フォークを全体に刺す。
- 2
１にパイナップル、キウイ、とA めんつゆ（3倍濃縮）100㏄、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、にんにくチューブ小さじ2を入れて中火にかけ、フツフツ煮立って来たら、蓋をして弱火で約1時間半～2時間途中上下を返しながら煮る。
- 3
一旦豚肉を取り出し、煮汁のみ中火でとろっとするまで煮詰めたら火を止め、豚肉を戻し入れて一度冷ましたら出来上がり！ スライスして器に盛り、煮汁をかけ、お好みで粗挽き黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)