つなぎは残りご飯!簡単ジューシー根菜煮込み和風ハンバーグ

25

2022.01.13

分類主菜

調理時間: 25分

ID 429206

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

パン粉不要!残りご飯でOK!!玉ねぎを炒めて冷ます必要なし!!煮込むので失敗もなく簡単!!でもとってもジューシーに仕上がります^^
根菜もたっぷりで摂れますよ♪
薬膳効果
☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ 

☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に 

☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣

☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に

☆ごぼう...風邪の予防に、便秘に、動脈硬化の予防に、解毒作用、発汗作用、利尿作用

    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    合いびき肉 500g
    ご飯 200g
    玉ねぎ 1個・正味180g
    1個
    A
    味噌 大さじ1
    A
    砂糖・醤油 各小さじ2
    れんこん 正味230g
    ごぼう 1本・正味180g
    B
    100㏄
    B
    めんつゆ(3倍濃縮)・みりん 各大さじ4
    B
    ぽん酢 大さじ2
    水溶き片栗粉 片栗粉・水共に大さじ1
    適量
    青ネギの小口切り・白いりごま お好みで

    作り方

    ポイント

    ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ180㏄に水は無しになります。
    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ90㏄に水は70㏄になります。
    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ大さじ3に水が115㏄になります。

    【2人分の場合】

    合いびき肉:250g

    ご飯:100g

    玉ねぎ:1/2個・正味90g

    卵:1/2個

    (A)味噌:大さじ1/2

    (A)砂糖・醤油:各小さじ1

    れんこん:正味120g

    ごぼう:1/2本・正味90g

    (B)水:65㏄

    (B)めんつゆ(3倍濃縮)・みりん:各大さじ2

    (B)ぽん酢:大さじ1

    水溶き片栗粉:片栗粉・水共に大さじ1/2

    油:適量

    青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで

    2人分の場合は小さ目のフライパンをお使いください。
    1. ご飯は冷ましておく。

      玉ねぎはみじん切りにする。

      れんこんは5㎜のいちょう切りににして酢水に5分さらしたらザルにあげて水気を切る。

      ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りし、酢水に3分さらしたらザルにあげて水気を切る。
    2. ボウルに合いびき肉、A

      味噌 大さじ1、砂糖・醤油 各小さじ2

      を入れて良く練り混ぜ、粘りが出てきたら、玉ねぎ、卵、ご飯を入れて良く練り混ぜ、8等分のハンバーグ型に成形する。
    3. フライパンに油を熱して、1を並べ、中火で両面焼き色をつけたら一旦取り出す。(中まで火が通ってなくてOK)
    4. 2のフライパンに残った油でれんこん、ごぼうを炒める。
    5. 油がまわったら、B

      水 100㏄、めんつゆ(3倍濃縮)・みりん 各大さじ4、ぽん酢 大さじ2

      も入れ、煮立ったら2のハンバーグを入れて、蓋をして弱火~弱めの中火で約10分蒸し煮する。
    6. ハンバーグに火が通ったら、ハンバーグのみ取り出してお皿に盛り付け、残りの煮汁に水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜてとろみを付けたら、ハンバーグにかけて出来上がり!
      お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
    4 101

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