鶏肉とゴーヤと卵の旨味噌マヨ炒め

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 鶏もも肉
  550g
• 塩・こしょう
  少々
• ゴーヤ
  1本(正味200～250g)
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• 卵
  4個
• B
  味噌・オイスターソース
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• ごま油
  適量
• マヨネーズ
  大さじ1～2
• 粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  ゴーヤは縦半分に切り、タネとワタを除いて5㎜幅に切り、ポリ袋かボウルに入れ、A 砂糖小さじ2、塩小さじ1/2を揉み込んで5分置いたらザルにあげ、流水で洗って水けを切る。 鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうを揉み込む。 卵は溶く。 B 味噌・オイスターソース各大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を混ぜておく。

• 1

  フライパンにごま油を強火で熱し、溶き卵を入れて、大きくかき混ぜながら半熟になるまで火を通し、取り出す。

• 2

  同じフライパンにマヨネーズを加えてから中火にかけ、鶏肉を炒める。

• 3

  火が通って来たら、ゴーヤも加えて炒める。

  
• 4

  全体に火が通ったら、Ｂを加えて炒め合わせ、強火にして汁気がとろりと少なくなるまで炒めたら、１の卵を戻し入れ、サッと合わせたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。

  

ポイント

【２人分の場合】 鶏もも肉:275g 塩・こしょう:少々 ゴーヤ:1/2本・正味100～125g (A)砂糖:小さじ1 (A)塩:小さじ1/4 卵:2個 (B)味噌・オイスターソース:各大さじ1/2 (B)砂糖:小さじ1 (B)鶏がらスープの素:小さじ1/2 ごま油:適量 マヨネーズ:大さじ1 粗びき黒こしょう:お好みで

作ってみた！

質問