鶏肉とゴーヤと卵の旨味噌マヨ炒め

ゴーヤは縦半分に切り、タネとワタを除いて5㎜幅に切り、ポリ袋かボウルに入れ、A 砂糖小さじ2、塩小さじ1/2を揉み込んで5分置いたらザルにあげ、流水で洗って水けを切る。 鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうを揉み込む。 卵は溶く。 B 味噌・オイスターソース各大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を混ぜておく。

フライパンにごま油を強火で熱し、溶き卵を入れて、大きくかき混ぜながら半熟になるまで火を通し、取り出す。

同じフライパンにマヨネーズを加えてから中火にかけ、鶏肉を炒める。

火が通って来たら、ゴーヤも加えて炒める。

全体に火が通ったら、Ｂを加えて炒め合わせ、強火にして汁気がとろりと少なくなるまで炒めたら、１の卵を戻し入れ、サッと合わせたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。