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鶏肉とゴーヤと卵の旨味噌マヨ炒め

主菜

鶏肉とゴーヤと卵の旨味噌マヨ炒め
  • 投稿日2022/06/01

  • 調理時間15

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マヨネーズと味噌とオイスターソースでコク旨!ゴーヤの苦みもまろやかに♪ご飯にぴったりなおかずです^^ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に   ☆ゴーヤ...解毒作用、体の余分な熱を取る。肌のトラブルに、イライラに、口内炎に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に 

材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

  • 鶏もも肉
    550g
  • 塩・こしょう
    少々
  • ゴーヤ
    1本(正味200~250g)
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • A
    小さじ1/2
  • 4個
  • B
    味噌・オイスターソース
    各大さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ2
  • B
    鶏がらスープの素
    小さじ1
  • ごま油
    適量
  • マヨネーズ
    大さじ1~2
  • 粗びき黒こしょう
    お好みで

作り方

ポイント

【2人分の場合】 鶏もも肉:275g 塩・こしょう:少々 ゴーヤ:1/2本・正味100~125g (A)砂糖:小さじ1 (A)塩:小さじ1/4 卵:2個 (B)味噌・オイスターソース:各大さじ1/2 (B)砂糖:小さじ1 (B)鶏がらスープの素:小さじ1/2 ごま油:適量 マヨネーズ:大さじ1 粗びき黒こしょう:お好みで

  • ゴーヤは縦半分に切り、タネとワタを除いて5㎜幅に切り、ポリ袋かボウルに入れ、A 砂糖小さじ2、塩小さじ1/2を揉み込んで5分置いたらザルにあげ、流水で洗って水けを切る。 鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうを揉み込む。 卵は溶く。 B 味噌・オイスターソース各大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を混ぜておく。

  • 1

    フライパンにごま油を強火で熱し、溶き卵を入れて、大きくかき混ぜながら半熟になるまで火を通し、取り出す。

  • 2

    同じフライパンにマヨネーズを加えてから中火にかけ、鶏肉を炒める。

  • 3

    火が通って来たら、ゴーヤも加えて炒める。

    工程写真
  • 4

    全体に火が通ったら、Bを加えて炒め合わせ、強火にして汁気がとろりと少なくなるまで炒めたら、1の卵を戻し入れ、サッと合わせたら出来上がり! 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。

    工程写真
レシピID

438321

「鶏もも肉」の基礎

「ゴーヤ」の基礎

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松山絵美
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松山絵美

11歳から6歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

「料理家」という働き方 Artist History