ブラジル料理フランゴ・コン・キアーボ風♪オクラと鶏肉の煮込み
投稿日2022/09/12
更新日2022/09/12
調理時間60分
ブラジル・ミナス州の郷土料理、フランゴ・コン・キアーボを我が家流に作ってみました♪ 柔らかく煮た手羽元にたっぷりのオクラがとろりと美味しいです。ご飯やコーンミールを添えるとより本格的になりますよ＾＾ 薬膳効果は工程４に記載しています。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏手羽元800g
- オクラ3パック・約300g
- 玉ねぎ1個・正味180g
- Aにんにくのすりおろし・レモン汁各小さじ4
- A塩小さじ1/2
- B水300㏄
- B鶏がらスープの素又は顆粒コンソメ小さじ2
- Bみりん大さじ1
- バター大さじ2
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・煮ている間に水分が減り過ぎた場合は少し足してください。 【２人分の場合】 鶏手羽元：400g オクラ：1パック半・正味150g 玉ねぎ：1/2個・正味90g (A)にんにくすりおろし・レモン汁：各小さじ2 (A)塩：小さじ1/4 (B)水：180㏄ (B)鶏がらスープの素又は顆粒コンソメ：小さじ1 (B)みりん：小さじ1と1/2 バター：大さじ1 粗びき黒こしょう：お好みで
- 準
鶏手羽元はA にんにくのすりおろし・レモン汁各小さじ4、塩小さじ1/2を揉み込んで30分置く。 オクラは板ずり(まな板に並べ、塩をまぶして擦る)をしてから2㎝位に切る。 玉ねぎはみじん切りにする。
- 1
鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを炒め、しんなりして来たら鶏肉も加えて炒める。
- 2
焼き色が付いて来たら、B 水300㏄、鶏がらスープの素又は顆粒コンソメ小さじ2、みりん大さじ1を加え、煮立って来たら蓋をして極弱火～弱火で約40分煮込む。
- 3
蓋を開け、オクラを加えて弱めの中火で約15分煮込んだら味をみて、足りない場合は塩（分量外）で調えて出来上がり！ 器に盛りお好みで粗びき黒こしょうを振る。
- 4
薬膳効果 ☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に、コラーゲンが豊富で美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆オクラ...整腸作用、疲労回復、免疫力アップ、糖尿病予防、動脈硬化の予防 ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆バター...疲労回復に、身体や腸を潤し、乾燥肌の改善や便秘解消に、咳や口内炎に
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)