味噌と甘酒で漬け込む豚バラの味噌煮込み

45

2017.07.25

分類主菜

調理時間: 45分

ID 177668

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

豚バラ肉が柔らか〜で味がシミシミ〜。

甘酒味噌にチョイ仕込み!

漬け込んでおくだけで

肉の保存にもなる上に

じっくり味が染み込みます。

    材料

    4人分
    豚バラ塊肉 だいたい500g
    味噌 大さじ3
    甘酒 大さじ3
    大さじ1
    3カップ
    味醂 大さじ2
    生姜 1かけ
    *付け合わせ
    オクラ(お好みの野菜で) 1袋

    作り方

    ポイント

    1〜2日でも味はしみますが、1週間でも熟成は大丈夫です!

    使う味噌と甘酒の種類によって味が異なってきますので、

    それぞれのお好み加減に最後は調整してください。。
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    1. 味噌と甘酒をよく混ぜ合わせる。
    2. 豚肉を繊維を立つように1,5cm厚さに切り味噌とよく混ぜ合わせる。
    3. バットにキッチンペーパーを敷き豚肉を並べ、味噌で隙間を埋め、上からもキッチンペーパーをぴったり重ねてラップをして冷蔵庫へ
    4. 2〜7日ほど漬け込み保存できます。
    5. 鍋に味噌と豚肉と水3カップ、生姜の薄切りを入れてほぐし、中火にかける。煮立ったらアクを取り蓋をして煮込む。
    6. 30分ほど煮込んだら、鍋の上部に出てくる透明の脂をこまめに取り除く。1/2カップ以上採れる。
    7. 40〜50分煮込み煮汁が半量ほどになったら味醂を加えて一煮立ちさせて甘味と照りを出し、火を止めてできあがり。下ゆでしたオクラを添えてどうぞ!
    5 66

    コメント・感想 Comment

    206123 さん
    2020.01.13 14:51

    お返事ありがとうございました。 発酵食品同士の組み合わせで体にも良さそう。早速作ってみます。

    ふじたかな
    ふじたかな さん
    2020.01.14 10:19:39

    こちらこそありがとうございます!(^-^)どうぞおためしください~♪

    206123 さん
    2020.01.10 23:37

    甘酒は、麹と酒粕のどちらがオススメですか?

    ふじたかな
    ふじたかな さん
    2020.01.12 17:42:32

    コメントありがとうございます!このレシピでは麹の甘酒を使って作りました。どうぞお試しください。m(_ _)m

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