絹厚揚げと鶏ひき肉の味噌あん煮
投稿日2023/05/07
更新日2023/05/07
調理時間15分
優しい味噌あんが美味しいほっこりおかずです♪ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆絹厚揚げ(豆腐)…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏ひき肉120g
- 絹厚揚げ4枚・600g
- 玉ねぎ大1/2個・正味140g(新玉ねぎでも普通の玉ねぎでもOK)
- A水200㏄
- A酒(無塩)・醤油各大さじ2
- A砂糖小さじ4
- 味噌大さじ3
- 水溶き片栗粉水・片栗粉共に大さじ1
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 鶏ひき肉：60g 絹厚揚げ：2枚・300g 玉ねぎ：大1/4個・正味70g(新玉ねぎでも普通の玉ねぎでもOK) (A)水：120㏄ (A)酒(無塩)・醤油：各大さじ1 (A)砂糖：小さじ2 味噌：大さじ1と1/2 水溶き片栗粉：水・片栗粉共に大さじ1/2 ごま油：適量 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで
- 準
玉ねぎ粗みじん切りにする。 絹厚揚げは半分に切ってから1.5㎝幅に切る。
- 1
鍋にごま油を熱して鶏ひき肉を中火で炒める。
- 2
火が通ったら、玉ねぎも加えて炒める。
- 3
火が通ったら、絹厚揚げとA 水200㏄、酒(無塩)・醤油各大さじ2、砂糖小さじ4を加え煮立ったら味噌を溶き入れ、弱めの中火で約6分煮る。
- 4
水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみ付け、1～2分煮たら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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質問
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「厚揚げ」の基礎
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
