ごぼうと絹揚げのごま味噌煮

25

2021.02.08

分類主菜

調理時間: 25分

ID 406679

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

ごぼうと絹厚揚げを味噌でこっくり煮込んで、すりごまをたっぷり入れました^^ほっとする煮物です♪
薬膳効果
☆ごぼう…体の余分な熱を冷ます。コレステロールの抑制、高血圧に、便秘に

☆絹厚揚げ(豆腐)…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに

☆白ごま…肺や皮膚の乾燥に、便秘に

    材料4人分
    ごぼう 2本正味(380g)
    絹厚揚げ 2個(300g)
    A
    200㏄
    A
    味噌 大さじ2
    A
    白だし・みりん・砂糖 各大さじ1
    すりごま 大さじ2
    ごま油 適量
    すりごま お好みで
    作り方
    Point!
    20㎝の鍋を使いました。

    一度冷ますとより味が馴染みます^^

    白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。)
    1. 絹厚揚げは1枚を三角形に4等分に切る。

      ごぼうは良く洗い、皮を包丁の背でこそげ、4㎝幅に切ってから縦半分に切る。

      A

      水 200㏄、味噌 大さじ2、白だし・みりん・砂糖 各大さじ1

      を混ぜておく。
    2. 鍋にごま油を熱し、ごぼうを炒め、油がまわったら、絹厚揚げとA

      水 200㏄、味噌 大さじ2、白だし・みりん・砂糖 各大さじ1

      を入れ、落し蓋をして、弱火~弱めの中火で約20分煮る。(煮汁に浸らない場合は途中上下を返してください)
    3. 全体に火が通ったら、すりごまを加えて混ぜ、出来上がり!
      器に盛り、お好みですりごまを振る。
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