オサムプルコギ(いかと豚バラの旨辛炒め)【韓国料理】

• 20分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚バラ切り落とし又は薄切り肉
  300g
• するめいか(生)
  2杯正味約350g
• 玉ねぎ
  大1/2個・正味140g
• しいたけ
  4個・正味約80g
• ニラ
  1/2束・50g
• 片栗粉(イカの下処理用)
  大さじ2
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  粉唐辛子(キムチ用)
  大さじ1～2
• A
  オイスターソース
  大さじ1強
• A
  味噌・ごま油
  各大さじ1
• A
  醬油
  小さじ2
• A
  にんにくのみじん切り
  大さじ1強
• 白いりごま
  お好みで
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  するめいか(生)は胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。 胴は軟骨を抜いて開き、表面に格子状に切れ目を入れる。 足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、食べやすく切る。

  
• 2

  ボウルに入れ、片栗粉(イカの下処理用)を全体によく揉み込んでから流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を取る。

  
• 3

  豚バラ切り落とし又は薄切り肉は食べやすく切り、いかと共にボウルに入れ、A コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、粉唐辛子(キムチ用)大さじ1～2、オイスターソース大さじ1強、味噌・ごま油各大さじ1、醬油小さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1強を加えて絡めておく。

  
• 4

  玉ねぎは繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。 しいたけは軸を切り、5㎜幅に切る。 ニラは4～5㎝に切る。

  
• 5

  フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを中火炒める。

  
• 6

  玉ねぎに油がまわったら、１としいたけを加えて炒める。

  
• 7

  火が通って来たらニラも加えて炒め合わせて出来上がり！

  
• 8

  器に盛り、お好みで白いりごまを振る。

  

ポイント

【２人分の場合】 豚バラ切り落とし又は薄切り肉：150g するめいか(生)：1杯正味約180g 玉ねぎ：大1/4個・正味70g しいたけ：2個・正味約40g ニラ：1/4束・25g 片栗粉(イカの下処理用)：大さじ1 (A)コチュジャン：大さじ1/2 (A) 砂糖：小さじ2強 (A)粉唐辛子(キムチ用)：大さじ1/2～1 (A)オイスターソース：大さじ1/2強 (A)味噌・ごま油：各大さじ1/2 (A)醬油：小さじ1 (A)にんにくのみじん切り：大さじ1/2強 白いりごま：お好みで ごま油：適量

作ってみた！

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