オサムプルコギ(いかと豚バラの旨辛炒め)【韓国料理】
投稿日2023/09/09
更新日2024/03/22
調理時間20分
イカ→オジンオ 豚バラ肉→サムギョプサル でオサムプルコギです。旨辛でご飯の進む味わい♪ いかと豚肉の旨味が最高です＾＾ 薬膳効果 ☆イカ…気や血を補う。月経不順や貧血に、動脈硬化や高血圧予防に、疲労回復、老化予防に。 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ。 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆しいたけ...免疫力アップ、疲労回復に、抗腫瘍作用 ☆ニラ...足腰の冷えに、食欲不振に、疲労回復に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚バラ切り落とし又は薄切り肉300g
- するめいか(生)2杯正味約350g
- 玉ねぎ大1/2個・正味140g
- しいたけ4個・正味約80g
- ニラ1/2束・50g
- 片栗粉(イカの下処理用)大さじ2
- Aコチュジャン大さじ1
- A砂糖大さじ1と1/2
- A粉唐辛子(キムチ用)大さじ1～2
- Aオイスターソース大さじ1強
- A味噌・ごま油各大さじ1
- A醬油小さじ2
- Aにんにくのみじん切り大さじ1強
- 白いりごまお好みで
- ごま油適量
作り方
ポイント
【２人分の場合】 豚バラ切り落とし又は薄切り肉：150g するめいか(生)：1杯正味約180g 玉ねぎ：大1/4個・正味70g しいたけ：2個・正味約40g ニラ：1/4束・25g 片栗粉(イカの下処理用)：大さじ1 (A)コチュジャン：大さじ1/2 (A) 砂糖：小さじ2強 (A)粉唐辛子(キムチ用)：大さじ1/2～1 (A)オイスターソース：大さじ1/2強 (A)味噌・ごま油：各大さじ1/2 (A)醬油：小さじ1 (A)にんにくのみじん切り：大さじ1/2強 白いりごま：お好みで ごま油：適量
- 1
するめいか(生)は胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。 胴は軟骨を抜いて開き、表面に格子状に切れ目を入れる。 足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、食べやすく切る。
- 2
ボウルに入れ、片栗粉(イカの下処理用)を全体によく揉み込んでから流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を取る。
- 3
豚バラ切り落とし又は薄切り肉は食べやすく切り、いかと共にボウルに入れ、A コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、粉唐辛子(キムチ用)大さじ1～2、オイスターソース大さじ1強、味噌・ごま油各大さじ1、醬油小さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1強を加えて絡めておく。
- 4
玉ねぎは繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。 しいたけは軸を切り、5㎜幅に切る。 ニラは4～5㎝に切る。
- 5
フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを中火炒める。
- 6
玉ねぎに油がまわったら、１としいたけを加えて炒める。
- 7
火が通って来たらニラも加えて炒め合わせて出来上がり！
- 8
器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)