むき海老とブロッコリーとゆで卵の旨塩マヨサラダ
投稿日2023/09/16
更新日2023/09/16
調理時間10分
定番むき海老とゆで卵とブロッコリーの相性抜群な組み合わせ！旨塩マヨネーズで和えました♪ 薬膳効果 ☆ブロッコリー...生活習慣病予防に、虚弱体質に、老化予防に、ガン予防に、高血圧に ☆海老...滋養強壮、めまいやふらつきに、足腰の冷えに ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- むき海老200g
- ゆで卵4個
- ブロッコリー1株・正味200g
- Aマヨネーズ大さじ5
- Aレモン汁・砂糖各小さじ2
- Aにんにくすりおろし・鶏がらスープの素各小さじ1
- A塩小さじ1/4
- 粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出したての卵を入れ、9～10分茹でたものを使っています。 【２人分の場合】 むき海老：100g ゆで卵：2個 ブロッコリー：1/2株・正味100g (A)マヨネーズ：大さじ2と1/2 (A)レモン汁・砂糖：各小さじ1 (A)にんにくすりおろし・鶏がらスープの素：各小さじ1/2 (A)塩：小さじ1/8 粗びき黒胡椒：お好みで
- 準
ブロッコリーは小房に切る。茎部分は筋から皮まで厚くそぎ落とし、1㎝の輪切りにする。 むき海老は背ワタのあるものは取る。 A マヨネーズ大さじ5、レモン汁・砂糖各小さじ2、にんにくすりおろし・鶏がらスープの素各小さじ1、塩小さじ1/4を混ぜる。
- 1
鍋に水 800㏄、塩 小さじ1(分量外)を入れて火にかけ、煮立ったらブロッコリーを入れて、2分茹で、ザルにあげて粗熱を取ってからキッチンペーパーで水気を拭く。
- 2
空いた鍋にお湯を沸かし、むき海老を入れ、色が変わって来たらザルにあげて粗熱を取りキッチンペーパーで押さえて水気を拭く。
- 3
ゆで卵もキッチンペーパーで水気を拭いてからボウルに入れて軽く潰したら、ブロッコリー、むき海老とA マヨネーズ大さじ5、レモン汁・砂糖各小さじ2、にんにくすりおろし・鶏がらスープの素各小さじ1、塩小さじ1/4を入れて和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒胡椒を振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)