タンスユク(韓国式酢豚)【韓国料理】
投稿日2024/01/15
更新日2024/01/15
調理時間25分
韓国では定番の出前メニュー♪ 甘酢あんをかけて食べる派、甘酢あんをつけて食べる派、に分かれるタンスユク♪ カリッと揚がった豚肉が病みつきの美味しさです＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に
材料（４～６人分・２～３人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ロースとんかつ用肉約600g
- 玉ねぎ1/2個・正味100g
- きゅうり1本・正味約90g
- にんじん1/3本・正味約50g
- Aにんにくすりおろし大さじ1
- A塩・こしょう適量
- B片栗粉大さじ16(240㏄)
- B水大さじ6
- B卵2個
- C水300㏄
- C酢大さじ4
- Cオイスターソース大さじ3
- C砂糖大さじ2と1/2～3
- Cレモン汁大さじ2
- C鶏がらスープの素小さじ2
- 水溶き片栗粉水・片栗粉共に大さじ2
- ごま油適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
【２～３人分】 豚ロースとんかつ用肉：約300g 玉ねぎ：1/4個・正味50g きゅうり：1/2本・正味約50g にんじん：1/6本・正味約30g (A)にんにくすりおろし：大さじ1/2 (A)塩・こしょう：適量 (B)片栗粉：大さじ8(120㏄) (B)水：大さじ3 (B)卵：1個 (C)水：160㏄ (C)酢：大さじ2 (C)オイスターソース：大さじ1と1/2 (C)砂糖：小さじ4～大さじ1と1/2 (C)レモン汁：大さじ1 (C)鶏がらスープの素：小さじ1 水溶き片栗粉：水・片栗粉共に大さじ1 ごま油：適量 揚げ油：適量
- 準
豚ロースとんかつ用肉は1.5㎝幅に切り、A にんにくすりおろし大さじ1、塩・こしょう適量を揉み込んでおく 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。 にんじんは細切りにする。 C 水300㏄、酢大さじ4、オイスターソース大さじ3、砂糖大さじ2と1/2～3、レモン汁大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2を混ぜる。
- 1
フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、きゅうり、にんじんを中火で炒める。
- 2
玉ねぎが透き通ってきたらＣを加え、煮立って来たら水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜてとろみをつけて甘酢あんを作る。
- 3
ボウルにB 片栗粉大さじ16(240㏄)、水大さじ6、卵2個を混ぜ、豚肉を絡める。
- 4
揚げ油を170℃～180℃に温め豚肉を揚げる。カリッと揚がったら一旦取り出してから180～190℃に温度を上げて更にカリッとするまで上げたらペーパータオルや紙を敷いたバットに並べ油を切る。
- 5
５を器にもり、甘酢あんを温めて添える。 甘酢あんをかけて食べても、甘酢あんに豚肉をつけて食べてもお好みでどうぞ♪
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)