カリッカリ！タンスユク（韓国式酢豚）

A 片栗粉１大さじ４、水１５０cc豚肉の衣用B 片栗粉２大さじ１、水大さじ１餡のとろみ用、それぞれボウルに入れて混ぜておく。

玉ねぎはざく切りに。にんじん、エリンギ（しめじやしいたけでも可）は薄い拍子切り。きゅうりは縦半分に切ってからスプーンで種を取り、５mm幅くらいにスライスする。

豚肉（とんかつ用ロースやヒレ肉など）は写真のように細長くなるように斜めに切り、塩、胡椒を振る。

C 水１６０cc、砂糖大さじ３、濃口しょうゆ大さじ１、酢大さじ２、塩ひとつまみを鍋に入れ、沸騰したら玉ねぎ、にんじん、エリンギを入れて中火で３、４分煮て火を通す。

きゅうりを入れ１分煮たら、一旦火を消しB 片栗粉２大さじ１、水大さじ１を入れて混ぜた後に再び沸騰させとろみをつける。 餡の完成！

A 片栗粉１大さじ４、水１５０ccのボウルの分離している上澄みの水を流し捨て、サラダ油、薄力粉を入れてよく混ぜる。 （はじめは硬くて混ぜにくいが、だんだんと混ざってくる。どうしても硬ければ水を少し入れ、マヨネーズくらいの硬さにする）

５へ豚肉（とんかつ用ロースやヒレ肉など）を入れ、よく絡める。

サラダ油（分量外）を鍋に入れ熱し、７の豚肉を１８０度の油で１、２分揚げる。

豚肉を取り出した後、油の温度を上げ２００度の油で１、２分二度揚げする。