タットゥブチャグリ(鶏肉と豆腐の旨辛煮)【韓国料理】
投稿日2024/02/03
更新日2024/02/03
調理時間20分
少ない煮汁で煮込んだチゲの様なおかずです。今回は鶏肉と豆腐で♪ 鶏の旨味たっぷりの旨辛味がご飯にぴったり！ご飯に乗せても最高です＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉280g
- 木綿豆腐1丁・約350g
- 玉ねぎ中1個・正味180g
- 長ねぎ1本・正味100g
- 水200㏄
- A味噌大さじ3
- Aコチュジャン大さじ2
- A醤油・砂糖各大さじ1
- Aにんにくのみじん切り大さじ1強
- Aごま油・酢各小さじ1～2
- Aダシダ又は鶏がらスープの素少々
- 青唐辛子・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 鶏もも肉：140g 木綿豆腐：1/2丁・約180g 玉ねぎ：中1/2個・正味90g 長ねぎ：1/2本・正味50g 水：120㏄ (A)味噌：大さじ1と1/2 (A)コチュジャン：大さじ1 (A)醤油・砂糖：各小さじ1と1/2 (A)にんにくのみじん切り：大さじ1/2強 (A)ごま油・酢：各小さじ1/2～1 (A)ダシダ又は鶏がらスープの素：少々 青唐辛子・白いりごま：お好みで
- 準
長ねぎは斜め切りにする。 玉ねぎは縦4等分に切り、繊維を断ち切るように1㎝幅に切る。 鶏もも肉2～3㎝角に切る。(唐揚げ用の鶏肉を半分位に切るイメージ) 木綿豆腐は角切りにする。 A 味噌大さじ3、コチュジャン大さじ2、醤油・砂糖各大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1強、ごま油・酢各小さじ1～2、ダシダ又は鶏がらスープの素少々を混ぜる。
- 1
鍋やフライパンに水とＡを混ぜ、玉ねぎ、長ねぎを加えて中火にかける。
- 2
煮立って来たら、鶏肉と豆腐を加えて煮る。
- 3
全体に火が通ったら、出来上がり！ 器に盛り、お好みで青唐辛子・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)