豚もつと豆腐のこっくり味噌煮込み

材料（4～6人分）

• 豚白もつ(ボイル済みのもの)
  400g
• 木綿豆腐
  2丁・約700～800g
• 大根
  正味300g
• 玉ねぎ
  1個・正味200g
• にんじん
  1/2個・正味80g
• A
  生姜の千切り
  1かけ分
• A
  にんにくのみじん切り又はすりおろし
  小さじ2
• A
  水
  250㏄
• A
  酒(無塩)・白だし
  各大さじ4
• A
  オイスターソース・砂糖
  各大さじ2
• 味噌
  大さじ3
• ねぎの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  豚白もつ(ボイル済みのもの)はたっぷりのお湯で3分茹でてザルにあげ、流水で洗う。

  
• 2

  A 生姜の千切り1かけ分、にんにくのみじん切り又はすりおろし小さじ2、水250㏄、酒(無塩)・白だし各大さじ4、オイスターソース・砂糖各大さじ2ともつを鍋に入れ中火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で約30分煮る。

  
• 3

  その間に大根が5㎜の半月切りに、にんじんも5㎜の半月切りに、玉ねぎは縦1/4等分に切り、繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。 木綿豆腐は1丁を8等分に切る。

  
• 4

  【2】の鍋に大根、玉ねぎ、にんじんを加えて混ぜ、中火にして再度煮立ったら蓋をして、弱火～弱めの中火で約15分煮る。

  
• 5

  野菜に火が通ったら味噌を溶き入れてから豆腐を加え再度煮立ったってきたら蓋をして弱火～弱めの中火で約6分煮る。

  
• 6

  味をみて足りない場合は味噌で調えて出来上がり！ 器に盛りお好みでねぎの小口切り・白いりごまを乗せる。

  

ポイント

・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。）

作ってみた！

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