豚もつと豆腐のこっくり味噌煮込み
投稿日2024/09/28
更新日2024/09/28
調理時間15分
豆腐ともつ、野菜をこっくりと味噌味で煮込みます♪ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆生姜...体を温める、慢性的な冷え性に、風邪の寒気に、解熱作用、血行改改善、胃弱に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料（4～6人分）
- 豚白もつ(ボイル済みのもの)400g
- 木綿豆腐2丁・約700～800g
- 大根正味300g
- 玉ねぎ1個・正味200g
- にんじん1/2個・正味80g
- A生姜の千切り1かけ分
- Aにんにくのみじん切り又はすりおろし小さじ2
- A水250㏄
- A酒(無塩)・白だし各大さじ4
- Aオイスターソース・砂糖各大さじ2
- 味噌大さじ3
- ねぎの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。）
- 1
豚白もつ(ボイル済みのもの)はたっぷりのお湯で3分茹でてザルにあげ、流水で洗う。
- 2
A 生姜の千切り1かけ分、にんにくのみじん切り又はすりおろし小さじ2、水250㏄、酒(無塩)・白だし各大さじ4、オイスターソース・砂糖各大さじ2ともつを鍋に入れ中火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で約30分煮る。
- 3
- 4
【2】の鍋に大根、玉ねぎ、にんじんを加えて混ぜ、中火にして再度煮立ったら蓋をして、弱火～弱めの中火で約15分煮る。
- 5
野菜に火が通ったら味噌を溶き入れてから豆腐を加え再度煮立ったってきたら蓋をして弱火～弱めの中火で約6分煮る。
- 6
味をみて足りない場合は味噌で調えて出来上がり！ 器に盛りお好みでねぎの小口切り・白いりごまを乗せる。
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質問
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
