かぼちゃサラダ

材料（つくりやすい分量）

• かぼちゃ
  250g
• A
  クリームチーズまたはマスカルポーネ
  大さじ1と1/2
• A
  メープルシロップ
  小さじ2
• A
  レーズンまたはドライクランベリー
  大さじ山盛り1
• アーモンドスライス
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・かぼちゃは種を取り除いて、厚さ1㎝程度の一口大に切る ・アーモンドスライスは耐熱容器に入れてラップをせずレンジ600Wで1分加熱する

• 1

  小鍋にかぼちゃを敷き詰めて、かぼちゃの高さ半分程度の水を加え、蓋をして弱めの中火で8分加熱する。 8分経ったら蓋を外し水分をしっかり飛ばす。 熱いうちにゴムベラなどで軽く崩し、そのまま冷ましておく。

  
• 2

  行程1にA クリームチーズまたはマスカルポーネ大さじ1と1/2、メープルシロップ小さじ2、レーズンまたはドライクランベリー大さじ山盛り1を加え混ぜ合わせる。

• 3

  お皿に盛り付けたらアーモンドスライスを散らす。

ポイント

・かぼちゃはゴムベラなどでザクザクと崩せるようになる位まで蒸し茹でします。 ・かぼちゃを加熱する際、最後はこふき芋のようにしっかり水分を飛ばしてください。 味がボンヤリしないようにするためと、痛みを防ぐためです。 ・かぼちゃとクリームチーズを混ぜる時は、しっかり混ぜても良いし、クリームチーズがところどころ残る程度にざっくり混ぜても、どちらも美味しいのでお好みで楽しんでください。 ・材料のクリームチーズとマスカルポーネ、レーズンとドライクランベリーはお好みで好きな方を使ってください。 マスカルポーネはクリームチーズより、甘くミルキーなので、より一層デザートのように仕上がります。 ドライクランベリーはレーズンより酸味があり華やかさが増します。

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