生チョコレート2種

材料1人分

• スイートチョコレート
  100g
• 生クリーム(47%)
  50g
• バター(食塩不使用)
  10g
• ラム酒
  小さじ1/2
• フルーツグラノラ
  20g
• ココアパウダー
  適宜
• 粉糖
  適宜

作り方

• 1

  チョコレートはなるべく細かくきざむ。

  
• 2

  ボウルにチョコレート、生クリーム、バターを入れて湯せん(55度)にかけて溶かし中央から少しずつ混ぜ乳化させる。

  
• 3

  ラム酒を加え型に流しいれ、冷凍庫で20分～30分冷やし固める。

  
• 4

  固まったら、生チョコレート用とトリュフ用にわけ、生チョコレート用は食べやすい大きさにカットっして冷蔵庫。

  
• 5

  トリュフ用はラップにとり、フルーツグラノラの混ぜ、ラップで丸く形を整えて冷凍庫にいれる。

  
• 6

  冷えたら生チョコレートはココアパウダーをふる

  
• 7

  トリュフは粉糖をからめて完成

  

ポイント

ガナッシュを作るときの温度をキープしながら、ある程度溶けたら中央から混ぜ乳化させます。

作ってみた！

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