デザート
生チョコレート2種
投稿日2013/01/29
更新日2013/01/29
調理時間60分
同じチョコレートで石畳生チョコレートとトリュフの2種を作ります。
材料1人分
- スイートチョコレート100g
- 生クリーム(47%)50g
- バター(食塩不使用)10g
- ラム酒小さじ1/2
- フルーツグラノラ20g
- ココアパウダー適宜
- 粉糖適宜
作り方
ポイント
ガナッシュを作るときの温度をキープしながら、ある程度溶けたら中央から混ぜ乳化させます。
- 1
チョコレートはなるべく細かくきざむ。
- 2
ボウルにチョコレート、生クリーム、バターを入れて湯せん(55度)にかけて溶かし中央から少しずつ混ぜ乳化させる。
- 3
ラム酒を加え型に流しいれ、冷凍庫で20分～30分冷やし固める。
- 4
固まったら、生チョコレート用とトリュフ用にわけ、生チョコレート用は食べやすい大きさにカットっして冷蔵庫。
- 5
トリュフ用はラップにとり、フルーツグラノラの混ぜ、ラップで丸く形を整えて冷凍庫にいれる。
- 6
冷えたら生チョコレートはココアパウダーをふる
- 7
トリュフは粉糖をからめて完成
レシピID
100571
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近藤小百合
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