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生チョコレート2種

60

2013.01.29

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID100571

近藤小百合

レリエキッツチン

同じチョコレートで石畳生チョコレートとトリュフの2種を作ります。

トリュフ 生チョコ おもてなし 義理チョコ 友チョコ 生クリーム バレンタイン 洋風スイーツ フルーツグラノーラ チョコレート

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材料1人分
スイートチョコレート 100g
生クリーム(47%) 50g
バター(食塩不使用) 10g
ラム酒 小さじ1/2
フルーツグラノラ 20g
ココアパウダー 適宜
粉糖 適宜
作り方
Point!
ガナッシュを作るときの温度をキープしながら、ある程度溶けたら中央から混ぜ乳化させます。
  1. チョコレートはなるべく細かくきざむ。
  2. ボウルにチョコレート、生クリーム、バターを入れて湯せん(55度)にかけて溶かし中央から少しずつ混ぜ乳化させる。
  3. ラム酒を加え型に流しいれ、冷凍庫で20分~30分冷やし固める。
  4. 固まったら、生チョコレート用とトリュフ用にわけ、生チョコレート用は食べやすい大きさにカットっして冷蔵庫。
  5. トリュフ用はラップにとり、フルーツグラノラの混ぜ、ラップで丸く形を整えて冷凍庫にいれる。
  6. 冷えたら生チョコレートはココアパウダーをふる
  7. トリュフは粉糖をからめて完成
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