パルミジャーノレッジャーノ・サブレ

バターは1センチ角にカットし、冷凍庫でしっかり冷やしておく。

（Ａ）の材料をフードプロセッサーにかけ、パルメザンチーズが細かくなるまで混ぜる。

１にバターを加えてフードプロセッサーで混ぜ、更に卵を加えて混ぜる。

そぼろ状になったらラップに包んでひとまとめにし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

冷蔵庫で寝かせた後、生地を２ミリにのばし（ラップにはさんで作業すると扱いやすい）、冷凍庫で10分ほど冷やす。

生地を4センチ角に包丁でカットして天板に並べる。（お好みの大きさでＯＫ）

170度に予熱したオーブンで10分焼き、生地が膨らんでいたらパレットナイフ等で平らにし、160度に下げて更に3～5分焼く。

天板に乗せたまま粗熱を取ってから（焼き立ては壊れやすいので）、網の上に移動させて完全に冷ます。

生ハム＆無花果など、お好みの具を乗せて召し上がってください。 塩分控えめの配合です。そのまま食べるなら、胡椒や塩を少々ふってから焼くと良いです。