【ハニー＆マスタードのキューブポテト】じゃがいもで作るサブレ

材料10人分（1.5cm角（約48個分））

• じゃがいも
  130g（正味）
• 無塩バター
  20g
• 粉チーズ（ペコリーノチーズ）
  30g
• 薄力粉
  60g
• コーンスターチ
  30g
• A
  塩
  2g
• A
  粒マスタード
  15g
• A
  はちみつ
  10g
• A
  卵黄
  1個
• A
  グラニュー糖
  30g
• タイム
  適量
• はちみつ
  適量

作り方

• 下準備
  粉類（薄力粉、コーンスターチ）はふるっておく。 無塩バターは1cmの角切りにしておく。 天板にオーブンシートを敷いておく。 オーブンの予熱を170℃にしておく。 はちみつはコルネに入れておく。

• 1

  じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさに切り、ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで約5分加熱する。 ＊レンジから出す際は熱々のため火傷に注意！！

• 2

  じゃがいもが柔らかくなったら、フォークで潰し、無塩バターを加えてゴムベラで溶かすように混ぜる。

• 3

  A 塩2g、粒マスタード15g、はちみつ10g、卵黄1個、グラニュー糖30gを加え、混ぜ合わせ、粉チーズ（ペコリーノチーズ）を加えさっくり混ぜる。

• 4

  粉類を入れて、混ぜ合わせたら生地をまとめる。

• 5

  まとまったらラップの上に取り出し、1.5cm厚さにめん棒で伸ばし冷蔵庫で30~1時間休ませる。

• 6

  生地を1.5cm幅に切り、1個1.5×1.5cmのキューブ型にする。 ＊かるく手で形を整える

• 7

  押し型で中央に丸く押し印をし、170℃に予熱したオーブンで15分焼き、温度を下げ150℃25分焼く。 ＊表面に色をできるだけつけたくないので低めの温度で焼く

• 8

  焼けたらケーキクーラーで冷まして、冷めたらコルネに入れ、はちみつを絞り、タイムを飾る。 ＊食べる前に温めるとはちみつの香りがして、さらに美味しいです

ポイント

▶️じゃがいもの甘みを生かしたサブレは、通常のサブレとは違った食感が楽しめます。 ▶️じゃがいもをレンジ加熱する際、熱々のため火傷に注意して下さい。 ▶️粉チーズはペコリーノ以外にもパルミジャーノなどおすすめです。 ▶️粒マスタードの代わりにマスタードを使用する場合は、10g程度にするといいです。 ▶️今回使用したはちみつは、ローズマリーのはちみつです。ハーブの香りが入るとさらに美味しいです。

作ってみた！

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