主菜
"果実と野菜の甘みを引きだす" スペアリブとオレンジの煮込み
投稿日2022/02/17
更新日2022/02/17
調理時間160分
・お砂糖やはちみつを使わず、果実や野菜からの甘み、旨みを引き出した煮込み料理です。 ・作る時間は長いですが、煮込んでいる間は放っておいていいので以外に簡単に作れます。
材料3人分
- スペアリブ600g
- 玉ねぎ1〜1と1/2個(約300g)
- オレンジ1個(約350g)
- 生姜（輪切り）ひとかけ分
- 長ねぎ（青い部分）1本分
- A水300ml
- A酒100ml
- A醤油、酢各大さじ3
- Aみりん大さじ2
作り方
ポイント
・弱火で煮込むときは、お湯の表面がポコポコとなっているくらいが目安です。 ・余裕があれば、スペアリブに切り込みをいれると味馴染みが良くなります。
- 準
・玉ねぎをくし形切りにする。 ・包丁でオレンジの皮を剥き、ひとくち大に切る。
- 1
鍋にスペアリブと生姜（輪切り）、長ねぎ（青い部分）を入れ、かぶるくらいの水を入れて、火にかけて沸騰したらあくをとり、弱火にして、蓋をして1時間下茹でする。
- 2
1の湯を捨てて、玉ねぎ、オレンジ、A 水300ml、酒100ml、醤油、酢各大さじ3、みりん大さじ2を入れて火にかけて沸騰したら、弱火にして蓋をして１時間煮込み、中火にして蓋をとり、20〜30分煮汁の様子を見ながら煮詰める。
レシピID
431707
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。