とろける食感「里芋チーズコロッケ」

材料2人分（コロッケ4個分）

• 里芋
  200g(大きいものだと2〜3個が目安となります。)
• 豚ロース肉
  8枚
• スライスチーズ
  2枚
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  塩、こしょう
  適量(豚肉の下味用)
• 薄力粉
  大さじ1/2
• 溶き卵
  1/2個
• パン粉
  適量
• ウスターソース、ケチャップ
  各小さじ2(ソース・お好みで)

作り方

• 下準備
  ・里芋はぐるりと一周切れめを入れる。 ・スライスチーズは半分に切って丸める。

• 1

  里芋は、ようじがスーッと入るくらい柔らかくなるまで蒸して、皮をむく。 ※蒸籠や蒸し器がない場合は、茹でたり電子レンジでも大丈夫です。

  
• 2

  コロッケのたねを作る。 →ボウルに里芋を入れてマッシャーなどで滑らかになるまで潰し、A カレー粉小さじ1、塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  包む。 →2を4等分にして、中にスライスチーズを入れて丸める。

  
• 4

  肉巻きにする。 →豚ロース肉を2枚を交差するように重ね、3をのせて包んで、全体にB 塩、こしょう適量をふる。

  
• 5

  揚げる。 →薄力粉、溶き卵、パン粉の順番につけて、170度の揚げ油でカリッときつね色になるまで揚げる。 　油をよく切る。

  
• 6

  お好みでウスターソース、ケチャップをつけてどうぞ。

ポイント

・里芋に切れめを入れておくと、皮を剥きやすくなります。 ・芋類は蒸した方が、ほっくりと美味しくなります。 ・里芋はあたたかいうちに味つけをすることで、全体になじみやすくなります。

作ってみた！

質問