主食
とろける食感「里芋チーズコロッケ」
投稿日2023/01/18
更新日2023/01/18
調理時間30分
・カリッ揚がったコロッケの中からチーズがとろ〜りと溢れ出る、ほんのりカレー味の罪深いコロッケです。 コロッケと里芋のねっとり食感は相性がとてもよく、癖になる味わいです。 ・今回はひき肉を炒める手間を省くかわりに、豚ロース肉で包んでゆき、満足感があるコロッケに仕上げました。
材料2人分（コロッケ4個分）
- 里芋200g(大きいものだと2〜3個が目安となります。)
- 豚ロース肉8枚
- スライスチーズ2枚
- Aカレー粉小さじ1
- A塩ひとつまみ
- B塩、こしょう適量(豚肉の下味用)
- 薄力粉大さじ1/2
- 溶き卵1/2個
- パン粉適量
- ウスターソース、ケチャップ各小さじ2(ソース・お好みで)
作り方
ポイント
・里芋に切れめを入れておくと、皮を剥きやすくなります。 ・芋類は蒸した方が、ほっくりと美味しくなります。 ・里芋はあたたかいうちに味つけをすることで、全体になじみやすくなります。
- 準
・里芋はぐるりと一周切れめを入れる。 ・スライスチーズは半分に切って丸める。
- 1
里芋は、ようじがスーッと入るくらい柔らかくなるまで蒸して、皮をむく。 ※蒸籠や蒸し器がない場合は、茹でたり電子レンジでも大丈夫です。
- 2
コロッケのたねを作る。 →ボウルに里芋を入れてマッシャーなどで滑らかになるまで潰し、A カレー粉小さじ1、塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせる。
- 3
包む。 →2を4等分にして、中にスライスチーズを入れて丸める。
- 4
肉巻きにする。 →豚ロース肉を2枚を交差するように重ね、3をのせて包んで、全体にB 塩、こしょう適量をふる。
- 5
揚げる。 →薄力粉、溶き卵、パン粉の順番につけて、170度の揚げ油でカリッときつね色になるまで揚げる。 油をよく切る。
- 6
お好みでウスターソース、ケチャップをつけてどうぞ。
レシピID
452579
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
