副菜
旨みの宝庫「たっぷりきのこのアンチョビマリネ」
投稿日2023/04/26
更新日2023/04/26
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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・きのこは旨みの宝庫であり、ヘルシーで、常備菜としても◎ ・じっくり動かさず焼くことで、美味しそうな焼きめがつき、旨みがぐんっと引き出される。 ・味つけにアンチョビを加えて、旨みに旨みを重ねた絶品副菜をどうぞ...！
材料2人分
- お好みのきのこ合わせて250g(今回は舞茸、しめじを使用。)
- にんにく（みじん切り）1かけ分
- 鷹の爪（輪切り）1本分
- アンチョビフィレ2枚
- 塩ひとつまみ〜
- オリーブオイル大さじ2
- レモン適宜
作り方
ポイント
・きのこを焼くときはあまり動かさず、弱めの中火でじっくり焼くことがポイントです！ ・きのこは2種類以上使うと、食感が豊かで旨みがぐっと増します。 →お気に入りのきのこを使ってください。
- 準
お好みのきのこは、石づきをがあれば切り落として、食べやすい大きさに手で割く。
- 1
フライパンにオリーブオイル、にんにく（みじん切り）を入れて、弱火でじっくりオイルに香りを移す。
- 2
きのこ・鷹の爪（輪切り）を入れて、弱めの中火で6分ほどじっくり加熱する。 あまり動かさないようにして、焼きめをつけながら、たまにひっくり返す。
- 3
アンチョビフィレを入れて溶かし、塩をふって絡める。
- 4
器に盛り、お好みでレモンをしぼる。
レシピID
459459
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。