旨みの宝庫「たっぷりきのこのアンチョビマリネ」

材料2人分

• お好みのきのこ
  合わせて250g(今回は舞茸、しめじを使用。)
• にんにく（みじん切り）
  1かけ分
• 鷹の爪（輪切り）
  1本分
• アンチョビフィレ
  2枚
• 塩
  ひとつまみ〜
• オリーブオイル
  大さじ2
• レモン
  適宜

作り方

• 下準備
  お好みのきのこは、石づきをがあれば切り落として、食べやすい大きさに手で割く。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル、にんにく（みじん切り）を入れて、弱火でじっくりオイルに香りを移す。

  
• 2

  きのこ・鷹の爪（輪切り）を入れて、弱めの中火で6分ほどじっくり加熱する。 あまり動かさないようにして、焼きめをつけながら、たまにひっくり返す。

  
• 3

  アンチョビフィレを入れて溶かし、塩をふって絡める。

  
• 4

  器に盛り、お好みでレモンをしぼる。

  

ポイント

・きのこを焼くときはあまり動かさず、弱めの中火でじっくり焼くことがポイントです！ ・きのこは2種類以上使うと、食感が豊かで旨みがぐっと増します。 →お気に入りのきのこを使ってください。

作ってみた！

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