汁物
具沢山・栄養たっぷり「白菜と豚肉のうま塩スープ」
投稿日2024/01/16
更新日2024/01/16
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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お肉、きのこ、野菜もたっぷり！ これだけで大満足おかずにもなる「白菜と豚肉のうま塩スープ」 旬の白菜たっぷり使って、 豚肉ときのこの旨みが溶けだしたスープが絶品... 白菜の旨みを存分に引き出すポイントもあるので ぜひ参考にしてみてくださいね。
材料2人分
- 白菜1/4個(約280～300ｇ)
- 豚バラ肉100g
- えのき（冷凍）1/2袋(冷凍でなくても◎)
- 中華麹大さじ1(代用：鶏がらスープの素：大さじ1/2～、酒：大さじ1、塩：適量)
- A水500ml
- A醤油大さじ1
- A天然塩小さじ1/4
- ごま油、ブラックペッパー各適量
作り方
ポイント
【中華麹の作り方】 →レシピID：472244 を参考にしてくださいね。 ・きのこは冷凍することで、スープに旨みと栄養素が溶けだしやすくなります。 安いときに買って、ジップロックなどに入れて、冷凍保存しておくのがおすすめですよ♪
- 準
・白菜は3～4cm幅に切る。 ・豚バラ肉は、食べやすい大きさに切る。
- 1
豚バラ肉に中華麹をもみこんで、15分おく。
- 2
鍋に白菜、塩ひとつまみ（分量外）をふって、なじませる。 弱火にかけ、 フタをして10分蒸す。 焦げ防止のため、たまに混ぜること。
- 3
えのき（冷凍）、豚バラ肉、A 水500ml、醤油大さじ1、天然塩小さじ1/4を加えて、豚肉の色が変わるまで3分ほど煮る。
- 4
器に注ぎ、お好みでごま油、ブラックペッパーをかける。
レシピID
475450
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。