ルー卒業、無添加【カレー麹】 おいしいカレーライスも簡単！

• 5分発酵する時間を除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安400円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料（作りやすい分量）

• 乾燥米麹
  100g(生米麹でも◎)
• 玉ねぎ
  1/2個(約120g)
• 天然塩
  55g
• にんにく、生姜
  各15g
• カレー粉
  40g
• トマトジュース（無塩）
  200ml

作り方

• 下準備
  ・保存容器は、アルコール消毒などをして清潔にする。 ・玉ねぎは、ひと口大に切る。 ・乾燥米麹が固まっている場合は、手でほぐしておく。

• 1

  ボウルに乾燥米麹（または生米麹）、天然塩を入れて、全体を混ぜ合わせる。

  
• 2

  ミキサーやフードプロセッサーに玉ねぎ、にんにく、生姜を入れて、撹拌してペースト状にする。

  
• 3

  保存容器に1、2、カレー粉、トマトジュース（無塩）を入れて、混ぜ合わせる。

  
• 4

  発酵させる。 ⑴ヨーグルトメーカーの場合 　60度／8時間 設定 　※2〜3時間に1回かき混ぜる。 (2)常温発酵の場合 　夏場だと 4日〜1週間 程度 　冬場だと10日〜2週間 程度 　※1日1回かき混ぜる。

  

ポイント

◼︎カレー粉の選び方は？ ①塩や砂糖などの甘味料が入っていない、 　無添加のものを選ぶ。 ②【スパイシーな味わいが好きな方】 →クミン・コリアンダー・ターメリックなどの 　基本のスパイス＋唐辛子などの香辛料が入っているものを選ぶ。 　【辛いのが苦手、お子さま用】 →唐辛子などの香辛料が入っていないものを選ぶ。 ◼︎ポイント ・保存容器は、ガラス瓶がおすすめです。 →プラスティック容器などは、 　カレーの色や匂い移りがあります。 ・カレー麹は、ブレンダーにかけて 　ペースト状にすると使いやすくておすすめです。 　 ◼︎保存期間 ・冷蔵庫：約３カ月 　※発酵後はフタをきっちり閉めて保存すること。 ・冷凍庫：約半年

作ってみた！

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