長芋の大葉豚巻きフライ
投稿日2020/10/20
更新日2020/10/20
調理時間20分
家族に大好評！おうちで串揚げ屋さん風メニュー ポン酢を少しつけていただくのがおすすめですが、塩胡椒をしっかりすればそのままでも十分美味しいです。
材料3人分（2~3人分）
- 豚バラ薄切り肉200g
- 長芋200g
- 大葉10~12枚
- 塩少々
- 胡椒少々
- パン粉適量
- サラダ油適量
- ポン酢適量
- A卵1個
- A小麦粉大さじ4
- A水小さじ2
作り方
ポイント
長芋は10cm程度の長めのものを拍子切する方が豚肉を巻きつけやすいです。長芋が短い場合は豚肉は半分に切ってください。
- 1
長芋は1.5cm程度に拍子木切りし、豚バラ薄切り肉は両面に塩胡椒をふる。A 卵1個、小麦粉大さじ4、水小さじ2は合わせておく。
- 2
豚バラ薄切り肉に大葉を乗せ、長芋に巻きつけていく。A 卵1個、小麦粉大さじ4、水小さじ2にくぐらせて余計な液を落とし、パン粉をつけて上から軽く抑える。
- 3
フライパンの深さ1cm程度までサラダ油を注ぎ、170℃程度に熱する。2を入れてひっくり返しながら表面がきつね色になるまで5分程度揚げる。バットに取り出し、立てて余計な油を切る。
- 4
包丁で半分に斜め切りして器に盛り付ける。ポン酢をつけていただく。
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ササキサエコ
◆フードコーディネーター/フードスタイリスト ◆外国人向け料理教室 Japanese cooking studio -WA-主宰 大阪出身。2016年より兵庫県を拠点に、広告・WEBなどの料理写真のスタイリングをはじめ、レシピ開発、撮影、コラム執筆・監修など、食にかかわるさまざまな活動を行っています。 イギリス・デンマークでの生活と現地日本食レストランでの勤務経験から、日本食の良さを再認識。2019年より自宅で外国人に英語で日本食を教える料理教室を開始。１年間で年間300人以上、36ヶ国以上からの外国人顧客を受け入れ、英語の料理動画も配信中。 海外暮らしで得た知識や、海外の友人や料理教室の外国人ゲストから教わった各国料理の調理法を取り入れつつ、基本の調味料や発酵調味料を使った素材の美味しさを生かすレシピを発信しています。