夫が大絶賛！むね肉がプリプリになるチキン南蛮！

材料3人分

• A
  鶏胸肉
  2枚
• A
  水
  200ml
• A
  砂糖
  10g
• A
  塩
  10g
• B
  きゅうり
  1/2本
• B
  玉ねぎ
  1/4個
• B
  卵
  1個
• B
  マヨネーズ
  大さじ4
• B
  レモン汁
  小さじ1/2
• B
  塩胡椒
  少々
• C
  酢
  大さじ4
• C
  砂糖
  大さじ3
• C
  醤油
  大さじ2
• D
  小麦粉
  適量
• D
  卵
  2個
• D
  揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  A 鶏胸肉2枚、水200ml、砂糖10g、塩10gをビニル袋に入れ結んだら冷蔵庫で3時間おく。(鶏胸肉は食べやすい大きさにカットする)

  
• 1

  B きゅうり1/2本、玉ねぎ1/4個、卵1個、マヨネーズ大さじ4、レモン汁小さじ1/2、塩胡椒少々の刻んだきゅうり、みじん切りにし水に晒してしっかり水気を切った玉ねぎ、調味料をボウルに入れ、茹で卵を潰し、しっかり混ぜたらラップをして冷蔵庫に入れておく。(卵は水から鍋に入れ沸騰して13分。)

  
• 2

  鶏胸肉の水気をしっかりとり、揚げる直前にD 小麦粉適量、卵2個、揚げ油適量の、小麦粉をつけ、さっと溶き卵をくぐらせ180度の油できつね色になるまで揚げる。

  
• 3

  甘酢タレはC 酢大さじ4、砂糖大さじ3、醤油大さじ2をボウルに入れ混ぜ、電子レンジ600wで1分。

  
• 4

  油を切った胸肉を並べタレとタルタルソースをかける。

  

ポイント

・鶏胸肉は短くて3時間程度。私は朝のうちに冷蔵庫に入れ、夜調理するようにしています。 ・タルタルソースはお肉のソテーやお魚にも合うのでぜひ、アレンジしてみて下さいね。

作ってみた！

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