【煮込みハンバーグ】ソースが絶品！お肉柔らか♡デミグラス風♪

材料（2~3人分）

• 合い挽き肉
  300g
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• しめじ
  1袋(70g)
• バター
  10g
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  牛乳、片栗粉
  各大さじ1
• A
  塩こしょう
  適量(強め)
• A
  卵
  1個
• B
  ケチャップ、中濃ソース
  各大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖、片栗粉
  各小さじ1
• B
  水
  200ml

作り方

• 1

  玉ねぎは半分に切り、薄切りとみじん切りにし､しめじはほぐす。

  
• 2

  みじん切り玉ねぎはボウルに入れ軽くラップをしてレンジ600Wで3分加熱する。 A パン粉大さじ3、牛乳、片栗粉各大さじ1、塩こしょう適量(強め)、卵1個を加えて冷まし、合い挽き肉と混ぜ合わせ6等分の小判型に丸める。

  
• 3

  フライパンに油大さじ1/2(分量外)を中火で熱し、しめじ、薄切り玉ねぎを加え1~2分炒め端によせ、肉だねを入れ片面2~3分ずつ焼く。

  
• 4

  合わせたB ケチャップ、中濃ソース各大さじ2、醤油大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1、水200mlを加え混ぜながら沸々したら蓋をして弱火で8~10分煮込みバターを加え混ぜる。

  

ポイント

★肉だねに片栗粉を入れる事で長く煮込んでも、冷めても柔らかな食感を保つ事ができます◎ ★[A]を玉ねぎに加えるのは早く冷ます為です！熱いので卵は最後に入れてください◎冷蔵庫で冷やすと早いです♪ ★肉だねは手に油をつけて丸めると丸めやすく､油でコーティングされるので肉汁を閉じ込める効果もあります♪ ★通常、ソースは炒めた具材に薄力粉をふりとろみをつけますが、ダマになりやすいので簡単にお作りいただける片栗粉で代用しています◎

作ってみた！

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