【甘酢あん肉団子】子どもウケ抜群！お弁当にも◎

材料2人分

• A
  合い挽き肉
  300g
• A
  溶き卵
  1/2個分
• A
  長ねぎ
  1/3本(みじん切り)
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  醤油、おろし生姜
  各小さじ1
• B
  水
  60ml
• B
  砂糖、醤油、みりん
  各大さじ1
• B
  ケチャップ
  小さじ2
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  片栗粉､酢
  各小さじ1/2

作り方

• 1

  A 合い挽き肉300g、溶き卵1/2個分、長ねぎ1/3本(みじん切り)、片栗粉大さじ2、醤油、おろし生姜各小さじ1を粘りが出るまでよく混ぜ、12等分に丸める。

  
• 2

  フライパンに高さ1cmの油(分量外)を中火で熱し、①を転がしながら5分程揚げ焼きにする。

  
• 3

  別のフライパンにB 水60ml、砂糖、醤油、みりん各大さじ1、ケチャップ小さじ2、ごま油小さじ1、片栗粉､酢各小さじ1/2を入れ、弱めの中火で混ぜながらとろみをつける。 肉団子を戻し、全体に絡める。

  

ポイント

・肉だねは粘りが出るまでしっかり混ぜると、焼いている途中に崩れにくくなり、ふっくらジューシーに仕上がります。 ・揚げ焼きは時々転がしながら加熱すると、均一に火が入り、きれいな丸い形に仕上がります。 ・あんは加熱しすぎると水分が飛んで固くなってしまうので、とろみが付いたら手早く肉団子に絡めるのがおすすめです。

作ってみた！

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