主菜

常夜鍋

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10分

エネルギー452kcal
炭水化物18.6g
脂質30.2g
たんぱく質23.5g
糖質12.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

常夜鍋とは、毎晩食べても飽きない鍋という意味です。とても簡単にできて、体の中からポカポカ温まるので、寒い季節におすすめです。

材料4人分

豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）
400g
ほうれん草
3束
椎茸
8枚
豆腐
350g
餅
適量
水
1.2L
酒
200ml
昆布(5㎝角)
1枚
A
ポン酢しょうゆと大根おろし
適量
A
七味唐辛子
適量
A
ゆず
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
水に昆布(5㎝角)を浸しておく。
1
ほうれん草はさっとゆでる。椎茸は石づきを取り半分に、豆腐、餅は食べやすい大きさに切る。
2
昆布を浸した水を沸かし、沸騰前に昆布を取り出し、酒を入れる。
3
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）、ほうれん草、椎茸、豆腐に火を通しながら、お好みの薬味A ポン酢しょうゆと大根おろし適量、七味唐辛子適量、ゆず適量でいただく。
4
アクをとり、〆に餅を入れる。

ポイント

ほうれん草の下ゆではさっと湯を通す程度にします。豚肉を入れる時は、沸騰していないお湯で、火が通る程度ですぐに引き上げるとお肉がかたくなりません。ポン酢しょうゆは市販のものでも大丈夫ですが、手作りするとさらにおいしくいただけます。《ポン酢の作り方》材料：柑橘果汁…100ml、しょうゆ…120ml、昆布…5g、鰹節…10g、みりん…20g 作り方：みりんを鍋に入れて火にかけ、アルコールをとばし、その他の材料を全て入れて火を止める。あら熱が取れたら容器に入れて1～2日冷蔵庫で寝かせる。昆布と鰹節を濾す。