常夜鍋
投稿日2024/01/31
更新日2024/01/31
調理時間10分
常夜鍋とは、毎晩食べても飽きない鍋という意味です。とても簡単にできて、体の中からポカポカ温まるので、寒い季節におすすめです。
材料4人分
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）400g
- ほうれん草3束
- 椎茸8枚
- 豆腐350g
- 餅適量
- 水1.2L
- 酒200ml
- 昆布(5㎝角)1枚
- Aポン酢しょうゆと大根おろし適量
- A七味唐辛子適量
- Aゆず適量
作り方
ポイント
ほうれん草の下ゆではさっと湯を通す程度にします。豚肉を入れる時は、沸騰していないお湯で、火が通る程度ですぐに引き上げるとお肉がかたくなりません。 ポン酢しょうゆは市販のものでも大丈夫ですが、手作りするとさらにおいしくいただけます。 《ポン酢の作り方》 材料：柑橘果汁…100ml、しょうゆ…120ml、昆布…5g、鰹節…10g、みりん…20g 作り方：みりんを鍋に入れて火にかけ、アルコールをとばし、その他の材料を全て入れて火を止める。あら熱が取れたら容器に入れて1～2日冷蔵庫で寝かせる。昆布と鰹節を濾す。
- 準
水に昆布(5㎝角)を浸しておく。
- 1
ほうれん草はさっとゆでる。椎茸は石づきを取り半分に、豆腐、餅は食べやすい大きさに切る。
- 2
昆布を浸した水を沸かし、沸騰前に昆布を取り出し、酒を入れる。
- 3
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）、ほうれん草、椎茸、豆腐に火を通しながら、お好みの薬味A ポン酢しょうゆと大根おろし適量、七味唐辛子適量、ゆず適量でいただく。
- 4
アクをとり、〆に餅を入れる。
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長田 絢
1982年2月4日生まれ。株式会社JapanFoodExpert代表取締役。栄養士、タレント、料理研究家。 子どもの出産を機に食の大切さに目覚め、2009年にJapanFoodExpertを設立。食の大切さを伝える講演会や料理教室などを主宰。テレビ番組のコメンテーターや料理番組、企業CMなど多数出演。新聞や雑誌への執筆や連載、ラジオ番組などにも出演。食品メーカーの商品開発やレシピ制作、フードコーディネートを本業としながらも、地域プロデューサーとして、食を通じて観光地の活性化、農商工連携、6次産業化プランナーなど、多岐にわたって活躍中。