アジと大葉のナスはさみ揚げ

材料（3人分）

• アジ
  3尾
• 生ショウガ
  1かけら
• 味噌
  大さじ2
• ナス
  6本
• 大葉
  6枚
• 天ぷら粉
  適量
• サラダ油
  適量
• 抹茶塩
  少々

作り方

• 1

  今回使用するお魚(アジ)です。

  
• 2

  アジのうろこを取り除き、 三枚におろします。

  
• 3

  アジの皮を剥き、骨抜きで血合い部分の骨を丁寧に取り除きます。

• 4

  アジの身を短冊状に切っていきます。

  
• 5

  アジ3尾分の身を短冊状に切ります。

  
• 6

  加える生ショウガをみじん切りにします。

  
• 7

  短冊状に切ったアジの身を包丁で叩いていきます。

  
• 8

  アジの身を粘り気が出てくるまで包丁で叩き続けます。

  
• 9

  叩いているアジの身に、味噌と先ほどの生ショウガを加えます。

  
• 10

  先ほどのアジの身に、加えた味噌と生ショウガもよく混ざるように包丁で叩き、粘り気が出るまで続けます。 これで『アジのなめろう』の完成です。 さて、ここから創作していきます。

  
• 11

  ナスに切れ目をいれて、大葉を挟み、その中に具材を入れます。

  
• 12

  油を用意します。

  
• 13

  天ぷら粉につけます。

  
• 14

  180℃になったら油で揚げます。

  
• 15

  お皿に盛りつけて完成です。

  
• 16

  さっぱりと抹茶塩で食べるのがお薦めです。

  

ポイント

アジをよく叩き味噌と生ショウガとしっかり混ぜ合わせるのがポイントです。そうすると挟んだ時に具材が落ちないです。また挟む具材の量を少し控え目にして伸ばす感じにすると出来上がりがきれいにできます。

作ってみた！

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