隠し味の調味料はアレ！ たっぷりきのこのクリームコロッケ

玉ねぎ、しいたけ、ぶなしめじは、粗く刻んでおく。

フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。 塩こしょうを加えて炒め、玉ねぎがしんなりとしたら、しいたけ、ぶなしめじ、鶏ひき肉も加えてサッと炒める。弱火にして有塩バターを加え、全体に絡める。

薄力粉を加え、弱火のまま1分ほど炒める。牛乳を何回かに分けて加え、その都度よく混ぜる。 A 顆粒コンソメ小さじ1、味噌(合わせ味噌、白味噌など)小さじ1、塩こしょう適量も加えてよく混ぜる。

とろみがつくまでかき混ぜたら、火を止めてバットに取り出す。表面をぴったりと覆うようにラップをし、冷蔵庫で1時間～しっかりと冷やす。 ⁡(→時間が無ければ、冷凍庫に入れても大丈夫！)

B 卵1個、牛乳大さじ3、薄力粉大さじ4を混ぜ合わせて、バッター液を作る。 ⁡ 冷やしたタネをざっくりと等分する。

タネをB 卵1個、牛乳大さじ3、薄力粉大さじ4にくぐらせ、パン粉をまんべんなくつける。パン粉をつけながら、手で形を整える。 揚げ油を170～180℃に熱し、きつね色になるまで揚げる。