隠し味の調味料はアレ！ たっぷりきのこのクリームコロッケ

材料4人分

• 鶏ひき肉
  300g
• しいたけ
  2個
• ぶなしめじ
  1/2株
• 玉ねぎ
  1/2個
• オリーブオイル
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• 有塩バター
  20g
• 薄力粉
  大さじ6
• 牛乳
  300ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  味噌(合わせ味噌、白味噌など)
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  適量
• B
  卵
  1個
• B
  牛乳
  大さじ3
• B
  薄力粉
  大さじ4
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、しいたけ、ぶなしめじは、粗く刻んでおく。

• 1

  フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。 塩こしょうを加えて炒め、玉ねぎがしんなりとしたら、しいたけ、ぶなしめじ、鶏ひき肉も加えてサッと炒める。弱火にして有塩バターを加え、全体に絡める。

• 2

  薄力粉を加え、弱火のまま1分ほど炒める。牛乳を何回かに分けて加え、その都度よく混ぜる。 A 顆粒コンソメ小さじ1、味噌(合わせ味噌、白味噌など)小さじ1、塩こしょう適量も加えてよく混ぜる。

• 3

  とろみがつくまでかき混ぜたら、火を止めてバットに取り出す。表面をぴったりと覆うようにラップをし、冷蔵庫で1時間～しっかりと冷やす。 ⁡(→時間が無ければ、冷凍庫に入れても大丈夫！)

  
• 4

  B 卵1個、牛乳大さじ3、薄力粉大さじ4を混ぜ合わせて、バッター液を作る。 ⁡ 冷やしたタネをざっくりと等分する。

• 5

  タネをB 卵1個、牛乳大さじ3、薄力粉大さじ4にくぐらせ、パン粉をまんべんなくつける。パン粉をつけながら、手で形を整える。 揚げ油を170～180℃に熱し、きつね色になるまで揚げる。

  

ポイント

○きのこは、舞茸、マッシュルームなどお好みの種類を使ってみてください♪ ○卵、薄力粉、牛乳を混ぜたバッター液を使うことで、衣をつける時間が短縮できてクリームがドロドロ溶けてくる前に揚げることができます◎ ○時間がない時は、冷蔵庫ではなく冷凍庫で冷やしても大丈夫です！冷やしすぎるとカチカチに凍ってしまうので注意！ ○あらかじめ形を作っておくのではなく、揚げる直前に衣をつけながら形を整えてください◎

作ってみた！

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