とろける♪うま味キャラメルプリン

• 25分冷やす時間を除く

材料4人分

• 砂糖
  70g
• 湯
  20ml
• A
  卵
  1個
• A
  砂糖
  15g
• A
  うま味調味料「味の素®」
  4ふり
• 牛乳
  200ml
• 生クリーム
  100ml
• 粉ゼラチン
  4g
• 水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  粉ゼラチンは水でふやかしておく。

• 1

  小鍋(または小さめのフライパン)に砂糖を入れる。中火で加熱し、周りが茶色くなってきたら鍋をふる。全体が茶色くなったら湯を加え、すぐに蓋をしながら鍋をふり、火を止める。

• 2

  1のカラメルをソースを小さじ1程度ずつ器に入れる。残りはプリン液用に残しておく。

  
• 3

  ボウルにA 卵1個、砂糖15g、うま味調味料「味の素®」4ふりを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 4

  鍋に牛乳、生クリームを入れて弱めの中火にかける。かき混ぜながら沸騰直前まで温め、火を止める。

• 5

  残しておいた1のカラメルソースを加え、溶かすように混ぜる。3のボウルに少しずつ加えながら、よく混ぜる。

• 6

  5を鍋に戻し入れ、再び弱めの中火にかける。沸騰直前まで温め、火を止める。水でふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜ溶かす。

• 7

  6をこし器でこし、カラメルソースを入れた器に注ぐ。粗熱がとれたら、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

  

ポイント

・焦がしカラメルの苦味もうま味のおかげでまろやかに感じますよ。 ・カラメルソースを作る際、お湯を加える時にはねるのですぐに蓋をするようにしてください。 ・ホイップクリームでデコレーションして、クリスマススイーツとしてもどうぞ♪ ・生の卵を使用しているため、1～2日以内にお召し上がりください。 #味の素タイアップ

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