デザート

とろける♪うま味キャラメルプリン

投稿日2023/12/07
更新日2023/12/07
調理時間25分(冷やす時間を除く)

こっくり濃厚でおいしいキャラメルプリン。塩キャラメル…ではなく、今回は"うま味キャラメル"！塩キャラメルといえば、芳ばしくて甘いキャラメルの奥に、ほんのり感じられる塩味がアクセント。このレシピはプリン液にうま味調味料「味の素®」を加えてうま味を効かせているので、塩を使わなくても、塩キャラメルのようなこっくりとしたクセになる味に仕上がります♪うま味の力で卵のうま味が引き立てられるとともに、牛乳や生クリームのコク味をよりリッチに感じることができます。バニラエッセンスを加えなくても、卵臭さ・牛乳臭さを感じることなく、風味よくおいしく仕上がるんです。塩は全く使用していないので、嬉しいローソルト！

材料4人分

砂糖
70g
湯
20ml
A
卵
1個
A
砂糖
15g
A
うま味調味料「味の素®」
4ふり
牛乳
200ml
生クリーム
100ml
粉ゼラチン
4g
水
大さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・焦がしカラメルの苦味もうま味のおかげでまろやかに感じますよ。・カラメルソースを作る際、お湯を加える時にはねるのですぐに蓋をするようにしてください。・ホイップクリームでデコレーションして、クリスマススイーツとしてもどうぞ♪ ・生の卵を使用しているため、1～2日以内にお召し上がりください。 #味の素タイアップ

準
粉ゼラチンは水でふやかしておく。
1
小鍋(または小さめのフライパン)に砂糖を入れる。中火で加熱し、周りが茶色くなってきたら鍋をふる。全体が茶色くなったら湯を加え、すぐに蓋をしながら鍋をふり、火を止める。
2
1のカラメルをソースを小さじ1程度ずつ器に入れる。残りはプリン液用に残しておく。
3
ボウルにA 卵1個、砂糖15g、うま味調味料「味の素®」4ふりを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
4
鍋に牛乳、生クリームを入れて弱めの中火にかける。かき混ぜながら沸騰直前まで温め、火を止める。
5
残しておいた1のカラメルソースを加え、溶かすように混ぜる。3のボウルに少しずつ加えながら、よく混ぜる。
6
5を鍋に戻し入れ、再び弱めの中火にかける。沸騰直前まで温め、火を止める。水でふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜ溶かす。
7
6をこし器でこし、カラメルソースを入れた器に注ぐ。粗熱がとれたら、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。