有塩バターでつくる!さくほろ塩レモンクッキー*

30

2021.07.03

分類デザート

調理時間: 30分(冷やし時間は除く)

ID 416421

もりまな

栄養満点!にこにこごはん❤︎

有塩バターを使ったさくほろ食感の塩レモンクッキー!
このあまじょっぱさがクセになります❤︎
甘いものがあまり得意ではない方でも食べやすいクッキーです*
また、大量生産できるレシピなので
大切なだれかにプレゼントするときなどにいかがですか?♡

    材料

    (約70枚分)
    有塩バター 150g
    粉糖 90g
    卵黄 2個分(約35g)
    ふたつまみ
    レモンの皮 1個分(約2g)
    レモン汁 1個分(約20g)
    アーモンドプードル 100g
    薄力粉 300g
    グラニュー糖 適量

    作り方

    ポイント

    *生地をしっかり冷やしてから焼くことで、焼いてる途中生地が広がるのを防ぎ綺麗な形に仕上がります!
    とくに暑い時期は生地がだれやすいので、注意です!
    1. *レモンはよく洗う。皮はすりおろし、レモン汁は絞って茶漉しなどを使って漉しておく。
      *アーモンドプードルと薄力粉は一緒にふるっておく。
    2. 有塩バターはゴムベラを使って柔らかくする。
    3. 粉糖を加えてよく混ぜる。
      そこに、卵黄をひとつずつ加えその都度よく混ぜ合わせる。
    4. レモンの皮とレモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。
      このとき、ホイッパーを使うと混ぜやすいです!
    5. よく混ざったら、ふるったアーモンドプードルと薄力粉を加え粉気がなくなるまでよく混ぜる。
    6. 3〜5等分に分け、棒状に形成しラップで包む。
      このとき、空気が入らないようにすると綺麗に仕上がります。
      形成したら冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
    7. 冷やした生地を包丁で1cm幅に切る。
      形が気になる場合は整える。
    8. 切った生地のまわりにグラニュー糖をまぶす。
      オーブンを170℃に予熱開始する。
      焼く直前まで冷蔵庫で生地を冷やしておく。
      こうすることで焼き上がりが綺麗に仕上がります。
    9. 予熱が完了したら、天板に生地を並べて170℃で約15分〜20分焼く。
      お使いのオーブンによって変わるので様子を見ながら焼いてください。
    10. 側面に色がついてきたら焼き上がり。
    1 91

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