有塩バターでつくる！さくほろ塩レモンクッキー＊

材料（約70枚分）

• 有塩バター
  150g
• 粉糖
  90g
• 卵黄
  2個分(約35g)
• 塩
  ふたつまみ
• レモンの皮
  1個分(約2g)
• レモン汁
  1個分(約20g)
• アーモンドプードル
  100g
• 薄力粉
  300g
• グラニュー糖
  適量

作り方

• 下準備
  ＊レモンはよく洗う。皮はすりおろし、レモン汁は絞って茶漉しなどを使って漉しておく。 ＊アーモンドプードルと薄力粉は一緒にふるっておく。

  
• 1

  有塩バターはゴムベラを使って柔らかくする。

  
• 2

  粉糖を加えてよく混ぜる。 そこに、卵黄をひとつずつ加えその都度よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  レモンの皮とレモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。 このとき、ホイッパーを使うと混ぜやすいです！

  
• 4

  よく混ざったら、ふるったアーモンドプードルと薄力粉を加え粉気がなくなるまでよく混ぜる。

  
• 5

  3〜5等分に分け、棒状に形成しラップで包む。 このとき、空気が入らないようにすると綺麗に仕上がります。 形成したら冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

  
• 6

  冷やした生地を包丁で1cm幅に切る。 形が気になる場合は整える。

  
• 7

  切った生地のまわりにグラニュー糖をまぶす。 オーブンを170℃に予熱開始する。 焼く直前まで冷蔵庫で生地を冷やしておく。 こうすることで焼き上がりが綺麗に仕上がります。

  
• 8

  予熱が完了したら、天板に生地を並べて170℃で約15分〜20分焼く。 お使いのオーブンによって変わるので様子を見ながら焼いてください。

  
• 9

  側面に色がついてきたら焼き上がり。

  

ポイント

＊生地をしっかり冷やしてから焼くことで、焼いてる途中生地が広がるのを防ぎ綺麗な形に仕上がります！ とくに暑い時期は生地がだれやすいので、注意です！

作ってみた！

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