ハワイの調味料”万能ジンジャーソース”

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2021.08.01

分類調味料

調理時間: 3分

ID 418397

EwaYuri(エバユリ)

ハワイの主婦のおうちごはん『エバユリ食堂』

とにかく簡単に作れて、とにかく美味しい万能ダレです。

ハワイのチャイニーズレストランで出会った冷製蒸し鶏(COLD GINGER CHICKEN)。
チキンよりもそのソースの味に惚れ込んで、自宅で簡単にできるレシピにしました。

味も作り方もシンプルなので、冷蔵庫にあるととても便利です。
蒸し鶏はもちろん、ハワイではPOKEやチャーハンなどに合わせてあることも。
冷奴、そうめん、鍋のタレ、ステーキ、刺身やスープの薬味としても使えます。

最近はこのソースを売ってるスーパーマーケットもあるほど。
ハワイでは大人気の万能ダレです。
しょうがをたっぷりいただけて、ダイエットにも◎

    材料

    2人分(出来上がり約100g分)
    A
    しょうが 正味30g
    A
    オリーブオイル 60ml(エクストラバージンよりも軽い、バージンやピュアなどがおススメ。)
    B
    青ねぎ 30g
    B
    ごま油 大さじ1
    B
    小さじ1(天然塩がおススメ)
    B
    ブラックペッパー 少々

    作り方

    ポイント

    ◇塩は精製塩ではなく、天然塩を使うのがポイント。塩味がとがらずまろやかに仕上がります。
    ◇お好みでナンプラーを少々入れると、香りに深みが出ます。
    ◇ねぎ、しょうがの割合などはお好みで調整可能です。
    ◇フードプロセッサーがない場合は、しょうがはすりおろし、ネギは細かく刻んで混ぜても作れます。
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    1. ◇しょうがはむいておく。
      ◇青ねぎはフードプロセッサーに入れやすい大きさに切っておく。
    2. A

      しょうが 正味30g、オリーブオイル 60ml

      をフードプロセッサーに入れ、しょうがの繊維が細かくなり、滑らかになるまで混ぜる。
    3. B

      青ねぎ 30g、ごま油 大さじ1、塩 小さじ1、ブラックペッパー 少々

      を入れて混ぜる。
    4. 蒸し鶏(レシピID 414820)と合わせて食べたり、
      そうめん、冷奴、刺身、サラダや鍋のつけダレ、としてなどお好みの食材と合わせて使う。
      保存は冷蔵庫で1週間程度。



      (写真はお粥の薬味として合わせた物)
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